2025-01-22
クロマグロは、スズキ目サバ科に分類されている海水魚です。 主な原産地は、青森県、和歌山県、北海道、宮崎県、イタリア、スペインなどです。 さらに旬の時期は、秋程度と冬程度です。 つまり、寿司ネタ王の赤身魚です。 ちなみに寿 […]
2025-01-20
鮭は、サケ目サケ科サケ属に属している魚です。 主な原産地は、ノルウェー、カナダ、アメリカ合衆国、オーストラリアなどです。 さらに旬の時期は、年中程度です。 つまり、北欧地域の鮭の赤身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯 […]
2025-01-18
鰹は、スズキ目サバ科に属している魚です。 天然の主な原産地は、静岡県、三重県、宮城県、伊豆諸島などです。 さらに旬の時期は、春程度と秋程度です。 つまり、定番の赤身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わ […]
2025-01-16
間八は、スズキ目アジ科に分類されている海水魚です。 天然の主な原産地は、千葉県、三重県、静岡県などです。 養殖の主な原産地は、愛媛県、鹿児島県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、秋の有名な白身魚で […]
2025-01-14
眼鯛は、スズキ系スズキ目イボダイ亜目イボダイ科に属している海水魚です。 主な原産地は、島根県、長崎県、千葉県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、関東地方の定番白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に […]
2025-01-12
甘鯛は、スズキ目アマダイ科アマダイ属に分類されている魚です。 主な原産地は、福井県、兵庫県、京都府などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、成り上がり高級魚である白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米 […]
2025-01-10
鯛は、スズキ目タイ科の総称の魚です。 主な原産地は、神奈川県、徳島県、兵庫県などです。 さらに旬の時期は、春程度〜秋程度です。 つまり、定番の白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り […]
2025-01-08
喉黒は、スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科に属している暖海性海水魚です。 主な原産地は、石川県、長崎県、島根県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、脂身の高級魚である白身魚です。 ちなみに寿司は、一般 […]
2025-01-06
鰤は、スズキ目アジ科に分類されている海水魚です。 天然の主な原産地は、北海道、富山県、神奈川県などです。 養殖の主な原産地は、愛媛県、鹿児島県です。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、スーパーマーケットで見 […]
2025-01-04
金目鯛は、キンメダイ目キンメダイ科に属している深海魚です。 主な原産地は、静岡県、千葉県、高知県、鹿児島県、長崎県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、深海の白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米 […]
2025-01-02
鮍は、フグ目カワハギ科に分類されている魚類です。 主な原産地は、山口県、三重県、静岡県などです（まとまって漁獲できないからです）。 さらに旬の時期は、夏程度〜冬程度です。 つまり、秋の贅沢な白身魚です。 ちなみに寿司は、 […]
2024-12-31
虎河豚は、フグ目フグ科に分類される魚類です。 主な原産地は、山口県、三重県、静岡県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、冬の代表的な白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和 […]
2024-12-29
鱸は、スズキ目・スズキ亜目・スズキ科に属している魚類です。 主な原産地は、千葉県、大阪府、兵庫県などです。 さらに旬の時期は、夏程度です。 つまり、白身魚の代表ネタです（江戸時代は、高級寿司ネタでした）。 ちなみに寿司は […]
2024-12-27
鮃は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属している魚の1種です。 主な原産地は、茨城県、福島県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、白身魚の名家です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和 […]
2024-12-25
鰈は、カレイ目カレイ科に分類される魚類の総称です。 主な原産地は、東京湾、茨城県、福島県、別府湾などです。 さらに旬の時期は、初夏程度〜秋程度です。 つまり、白身魚の高級ネタです。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を […]
2024-12-23
縁側は、魚の部位です（刺身や寿司ネタの1つです）。 ヒラメやカレイの背鰭、腹びれを動かす為の筋肉です。 主な原産地は、茨城県、福島県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、白身魚の希少ネタです。 ちな […]
2024-12-21
縞鯵は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の1種です。 主な天然の原産地は、伊豆諸島、三重県、鹿児島県などです。 主な養殖の原産地は、愛媛県、鹿児島県などです。 さらに旬の時期は、春程度〜秋程度です。 鯵の中で気品がある魚 […]
2024-12-17
紀元前、東南アジアの稲作を行う地域で寿司が誕生しました。 水田に水を引く小川で獲れた魚と炊いた米を混ぜて 乳酸発酵させた保存食が食用されていました。 ご飯ではなく、漬物系のおかずの位置付けです。 紀元前4世紀程度〜紀元前 […]
2024-12-15
寿司屋は、回転寿司店、チェーン店、高級寿司店など様々あります。 一般的に寿司を食べる時は、回転寿司店やチェーン店などで食べる機会が多いです。 そして、メニューがない寿司店や回らない寿司屋 （カウンター席がメインです）など […]
2024-12-13
寿司屋は、店舗の規模、昼間の営業の有無、店舗の方針などで1日の過ごし方が異なります。 特に魚河岸（魚介類を取り引きする市場です）からの距離が重要です。 一般的に寿司店で働く寿司職人の1日は、朝早くから夜遅くまでの勤務して […]