メダイについて

眼鯛は、スズキ系スズキ目イボダイ亜目イボダイ科に属している海水魚です。

主な原産地は、島根県、長崎県、千葉県などです。

さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。

つまり、関東地方の定番白身魚です。

ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り寿司です）。

現在は、世界でよく知られている日本料理の1つです。

メダイについて

眼鯛は、回転寿司店や高級寿司店などで出会えます。

一般的に昆布締めにした握り寿司が多いです。

そして、昆布の味に負けない美味しさと鮨飯の相性が良いです。

特に上質の白身は、旨味と甘味が優れています。

さらに後味も良いので、人気です。

しかし、見た目が突出した部位がほとんどないので他の魚よりも地味寄りです。

●昆布締めは、食材を昆布で挟んで1晩程度置いた料理です。

 

メダイは、北海道以南の沖合に見られる魚です。

西日本よりも関東地方で人気がありました。

特に東京湾や伊豆諸島などの関東地方周辺で漁獲できるからです。

以前は、東京都で人気が高い魚でした。

しかし、最近は日本海で漁獲量が増えたので、地域性が変化しました。

ちなみに目鯛の皮は、厚く丈夫です。

鱗は、小さいです（薄いので取りやすいです）。