ブランデーの造り方について
醸造酒を蒸留してアルコール分の多い部分を集めた お酒であるブランデーは、基本的にアルコール度数が高いです。 ちなみにアルコール度数は、40度程度〜50度程度です。 そして醸造酒は、酵母によってアルコール発酵させた酒です。 […]
ウイスキーの造り方について
イギリス発祥のお酒であるウイスキーは、 フランスで有名なブランデーと並んで蒸留酒の代表作です。 そしてウイスキーは、ホップ(ビールの香りや苦味です)が入っていません。 さらに国税庁と酒税法上では、ウイスキーとして表記され […]
ビールの歴史について
5000年以上前、エジプト文明やメソポタミア文明の記録からビールが登場しました。 ヨーロッパ各地で広がったビールは、産業の発展や飲み方が変化していきました。 そして、世界最古の文学作品である英雄叙事詩『ギルガメシュ叙事詩 […]
ビールの飲み方について
ビールは、工夫次第で美味しく飲む事ができます。 具体例は注ぎ方、グラスの選び方などです。 そしてビールは、個性をより深く楽しむ為にグラス選びが重要です。 基本的に特定の銘柄専用のグラスが用意されています。 それぞれのビー […]
ビールの原料について
ビールの主な原料は、麦芽、ホップ、水です。 そして、昔と今のビールは、味が異なっています。 キリンホールディングス株式会社(キリンビールです)の1888年度ビール成分分析表によると、 昔のビールは炭酸含量が3.0%(パー […]
ビールの種類について
日本で広く飲まれているビールは、ピルスナーです。 そしてピルスナーは、日本の食事に合う事で飲まれています。 地域の食文化や気候に合わせて、美味しいビールを探求する事ができます。 さらに飲める銘柄が増えていくと、お気に入り […]
ビールの造り方について
世界中で親しまれている麦のお酒であるビールは、喉を潤します。 最近、日本ではクラフトビールの人気が拡大しています。 主に宅飲み、居酒屋、家族飲みなどでリフレッシュしたい時に活用されています。 そしてビールは、地域、製法、 […]
ワインと相性が良い葡萄について
高品質なワインは、原料であるブドウの質が大きく影響します。 全世界で葡萄栽培面積は、約780万ヘクタールです。 そして糖度が高く、果肉が非常に甘い(アルコールの元になります)。 さらに果粒が小さく、果皮の比率が大きいです […]
ワインのテクニックについて
古代のワインと現代のワインを比較してみましょう。。 品質が大きく異なります。 そして、試行錯誤による科学技術の進歩が違います。 つまり、上質なワイン造りをする為にはテクニックが必要です。 色合い、味わい、香り、感覚などの […]
ワインと健康について
ワインは、長い歴史があります。 ヨーロッパ諸国は、古代時代から食中酒として広く認知されています。 そしてワインの発祥地である地中海沿岸地域は、そのまま飲める水が少ない事、 動物性油脂を消化吸収する為の水溶化や乳化が必要な […]
世界のワイン事情について
フランスは、ワイン王国として有名です。 ヨーロッパ諸国の中で多彩な地形に囲まれています。 そしてアルプス山脈、ピレネー山脈、ヴォージュ山脈、 ローヌ川、ガロンヌ川、ロワール川、ドルドーニュ川、 フェーン現象、暖流、寒流、 […]
ワインの産地について
ワインが誕生して発達する事は、偶然ではないです。 そして、フランスのブルゴーニュ地方のコート・ドールは、黄金の斜面があります。 葡萄畑の理想形は、テロワールです(土地の様々な自然条件をまとめたフランス語です)。 具体例は […]
ワインのヴィンテージについて
ボトルのラベルに記載された年号は、ワインの誕生日です。 ワインに使用された葡萄が収穫された年という事で、 年ごとに違うブドウの出来栄えが、そのままワイン評価に繋がります。 一般的にヴィンテージは、古い印象や高い価値を持っ […]
ワインの造り方について
赤ワインは、基本的に黒ブドウから造ります。 白ワインは、一般的に白ブドウから造ります。 そして赤い色は、果皮に集中して果肉が白いです。 黒葡萄も果汁だけを使用すると、白色になります。 さらに収穫された葡萄は、傷んだり、鮮 […]
蒸留酒の歴史について
蒸留酒は、蒸留器が必要です。 そして、日本は本格焼酎、泡盛、甲類焼酎などがあります。 さらに、アメリカ合衆国はウオッカやウイスキー、中華人民共和国は白酒、大韓民国は焼酎、 イギリスはジン、フランスはブランデー、ドイツはコ […]
焼酎の割り方について
焼酎は、様々な割り方で楽しむ事ができます。 そして、飲用温度が広い酒なので、季節や料理などによって割り方が多種多様です。 主にストレート、オンザロック、水割り、お湯割り、ソーダ割りなどがあります。 さらに現在は、芋焼酎が […]