ワインと健康について
ワインは、長い歴史があります。
ヨーロッパ諸国は、古代時代から食中酒として広く認知されています。
そしてワインの発祥地である地中海沿岸地域は、そのまま飲める水が少ない事、
動物性油脂を消化吸収する為の水溶化や乳化が必要な事、鮮度問題がある魚介類の殺菌、
オリーブオイルの利用などがあります。
さらにワインは、水分を補給して油を流します。
動物性油脂を溶かす飲料品として有名です。
目次
ワインと健康について
ワインは、ブドウを醸造したお酒です。
ワインに含まれているミネラルやビタミン類があります。
特にポリフェノールが防腐剤効果に繋がります。
還元的な性質、動脈硬化やガンの原因になる活性酸素を阻止しやすくなります。
しかし、食文化や土地の風土によって異なります。
つまり、ワインだけでは健康的な生活を営む事が難しいです。
ワインの成分は、ほとんど水分です。
①水分
約85%(パーセントです)程度〜約90%程度す。
②アルコール
約10%程度〜約15%程度です。
③残り
糖分酸、ビタミン、ミネラル、香り成分、ポリフェノールなどです。
ワインの健康について
①ビタミン
具体例はビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンC、ビタミンPなどです。
体の免疫力や血管を強化の向上に期待できます。
②ミネラル
具体例はマグネシウム、カリウム、イオウ、カルシウムなどです。
そしてマグネシウムは、高血圧予防や動脈硬化予防です。
さらにカリウムは、脳の血管を強化します(酒類の中でワインだけに含まれています)。
ちなみにイオウは、アミノ酸の構成要素として体を強化します。
肝臓の機能も向上します。
カルシウムは、骨や歯を形成します(血液や心臓などを整えます)。
③有機物
酸が殺菌作用や整腸作用などの働きをします。
ワインのポリフェノールについて
ポリフェノールは、光合成によって生成された植物成分です。
ほとんどの植物に含まれています。
具体例はタンニン(ワインです)、フラボノール(緑茶です)、
カテキン(茶です)、ケルセチン(松の葉です)などです。
大きな特徴は、活性酸素(他の物質を酸化させる力が非常に強い酸素です)を除去しつつ、
悪玉コレステロール(肝臓からコレステロールを全身に運ぶ役割です))と結びにくくします。
善玉コレステロール(HDLです)と悪玉コレステロール(LDLです)のバランスが崩れると危険です。
ちなみに、動脈硬化に繋がります。
つまり、高血圧予防、癌予防、動脈硬化予防などです。
酸が強いと、殺菌効果も高まります。
生の魚介類は、白ワインと組み合わせると相性が良いです。
肉料理は、赤ワインと組み合わせると相性が良いです。