2025-09-13
目に良い食材は、ブルーベリーを想像する人が多いです。 実は、有効成分はカロテノイド（色素です）です。 特に先進国は、失明の原因になりやすい加齢黄斑変性症の予防食として ルテインやゼアキサンチンなどの黄色の色素が重要です。 […]
2024-11-29
カレーライスに深みを当てるターメリックは、伝説のスパイスです。 土臭く、温かみがある香りがします。 特に苦味もあります。 基本的に生姜に似た根茎を茹でたり、蒸したりして乾燥させたモノです。 市販で販売されているパウダータ […]
2024-08-25
現在は、冷蔵保存技術や冷凍保存技術、輸送技術、栽培技術などの進歩で 冬の食料確保が容易になりました。 つまり、野菜を越冬貯蔵する家庭が少なくなりました。 しかし、越冬野菜は水々しさを保ったまま甘みを増した野菜です。 具体 […]
2024-07-30
焼き肉をする際に代表的な道具は、網です。 余分な脂や水分を落として、燻煙（モノを燃やして多量の煙を出す事です）できます。 しかし、使い捨てタイプは網が薄いので熱の伝導性が低いです（肉が焼きにくいです）。 そして網に焦げが […]
2024-05-29
農業は、米や野菜などの作る事です。 基本的に草原を仕立てて、草原の姿が変わらないように遷移を止めさせる行為をします。 つまり、遷移を止めさせます。 そして生産サイクルは、数ヶ月程度〜数年程度です。 さらに主な生産過程は、 […]
2024-02-01
スーパーマーケットやコンビニエンストアなどで飲み物がたくさん並んでいます。 様々なジュースがある中、食品表示上で果汁100%（パーセントです）未満の飲み物は、 ジュースとして販売する事ができないです。 つまり、果汁100 […]
2022-12-05
ウサギの胃は、小さいので誤って食べたモノを吐き出す事ができないです。 そして筋組織も発達していないので、有毒なモノを飲み込んでしまうと危険です。 つまり、糞まで排出されるまで体内で留まります。 さらに毛づくろいで多量の毛 […]
2022-06-18
農作物は、病害虫の被害が発生する事があります。 そして、農薬をできるだけ使わない防ぎ方をしていく事が重要です。 さらに自家採取した種子を利用して育苗した場合は、 葉に黄褐色の斑点ができる事があります。 ウイルス感染による […]
2022-05-07
作物の収穫に関わる苦土は、畑の収量が変わります。 そして苦土施肥した作物は、リン酸が効いて葉が厚く、 肥料をたくさん吸って病気に強い作物が成長しやすくなります。 しかし、苦土施肥していない作物は、葉が黄色くなったり、薄く […]
2021-03-13
日本の農業は、農業従事者の減少、少子高齢化、耕作放棄地の増加、 食料自給率の低下、農地の減少などの課題が多いです。 特に米離れ、洋食化、グローバル化による農産物の輸入増加などです。 そして現在、農業衰退が進行して有効な打 […]
2020-05-31
農業関連は、高齢化と農村部の衰退が目立ちます。 そして2009年、農政法改正によって、一般企業が農業に参入できるようになりました。 しかし、参入企業が増えていますが、担い手不足が続いています。 特に野菜を中心に栽培してい […]
2020-02-21
美味しい野菜を収穫する為には、多くの養分が必要になってきます。 そして肥料は、植物の食べ物です。 正常に育つには、水と光と空気と養分としての肥料が欠かせません。 有機肥料は、作物に必要な養分をバランス良く含んでいます。 […]
2020-01-06
ビタミンB群の中でも新しい赤血球を形成していくビタミンとして葉酸が、必要不可欠です。 そして葉酸は、野菜に多く含まれています。 基本的にビタミンB12と協力し合える関係で働いています。 野菜だけではなく、ビタミンB12を […]
2019-11-27
人参やかぼちゃなどの緑黄色野菜の色素成分であるβ-カロテンは、 小腸で吸収される際に酸素によってビタミンAに変換されます。 そして、体内のビタミンAの必要な量に応じて作用が起きます。 さらにβ-カロテンは、生理機能成分と […]
2018-11-02
大韓民国で有名なキムチ料理は、寒さに負けない贅沢な野菜が豊富です。 朝鮮の漬け物に使用される事が多い白菜は、野菜保存食として利用されています。 そして、鍋料理や炒め料理に最適な冬の定番野菜です。 丈夫な茎が特徴的なはくさ […]
2018-10-29
食卓の定番野菜として有名な野菜があります。 農園に丸いサッカーボールのような緑玉が生えていて、 美肌効果に期待できる栄養成分が優れている植物です。 風邪や便秘に効果的な作用があるキャベツは、ビタミンが豊富に含まれています […]
2018-10-25
冬に近づいてくると温かい食べ物が食べたくなります。 コンビニにおでんが煮込んでいる風景を想像がしやすい大根は、 胃腸環境を整えてくれる栄養価が高い野菜です。 冷風に耐え凌いできたダイコンは、根よりも葉の方が栄養がたっぷり […]
2018-10-13
深みのある味わいが誘い込み、野菜が豊富な優しい風味が目立ちます。 イタリア代表のスープであるミネストローネは、 そして、心がほっかほっかするイタリアンな食事を体験する事ができます。 アレンジし放題の家庭の味を手軽に調理す […]
2018-06-23
子どもから大人まで、サクサクとした食感が堪らないスナック菓子が人気です。 しかし、江戸っ子も黙っていませんよ。 江戸(現在は東京都ですの)郷土料理である天ぷらは、サクッとした美味しい仕上がりができます。 そして、水気を拭 […]
2018-06-15
手軽に調理できる料理は、とても魅力的な印象を与えてくれます。 忙しい時の味方である野菜炒めは、簡単に料理する事ができます。 そして、冷蔵庫と相談する時間が勿体ないという人もいます。 栄養素がある具材を使用して、お肉と野菜 […]