2024-04-13
人間・牛・鳥などの腸内や土壌・河川などの自然界に広く生息しているウェルシュ菌は、 生存に適さない状況で固い殻の芽胞状態になって身を守っています。 そしてウェルシュ菌は、基本的に無害です。 しかし、芽胞形成によって食中毒に […]
2024-01-30
食品用ラップフィルムは、素材によって性質が異なります。 ポリ塩化ビニリデン製は、酸素透過度（592程度です）と透湿度（12程度です）が高いです。 耐熱温度は、140℃（度です）程度です。 ポリエチレン製は、酸素透過度（1 […]
2023-04-21
塩蔵品は、発酵食品です（発酵した魚介類です）。 炊きたてのご飯に塩の効いた塩蔵品は、少量ずつでも 毎食食べる事で食塩の摂りすぎに繋がります。 つまり、食べる回数や量に要注意です。 そして魚を食べる時は、塩サバの代わりに生 […]
2023-04-15
基本的に生き物が生きていく為には、水が必要です。 しかし、食べ物を食べる時にバイ菌や細菌などが存在しています。 細菌は水分を取り除くと、生存できにくくなります。 つまり、乾燥させる事で安全性が向上した食品開発ができます。 […]
2022-06-16
中華人民共和国や大韓民国などで生産している唐辛子は、 主に天鷹式、望都式、益都式、甜椒式があります。 韓国は、チョンヤンやハンバンドウが有名です。 そしてチョンヤンは、コチュジャン向けのトウガラシです。 カプサイシンが0 […]
2021-04-14
食品の醤油は、万能調味料として日本全国に普及しています。 そして煮物の調味料、調理の素材を美味しくしたり、和食のお供、 仕上げ用、生臭さを消したりするなどの様々な効用があります。 さらに栄養価、味覚、生体などの機能があり […]
2021-02-23
ワインと料理が互いに風味を高め合って、快適な時間を生みます。 そして料理が主、ワインが従です（主従関係です）。 ワインは、単独でも美味しい酒ですが、料理と一緒に味わってこそ価値が目立ちます。 ちなみに、料理を基準にワイン […]
2020-01-26
銘柄をたくさん抱えていても美味しく日本酒が飲める飲食店は、少ないです。 そして美味しく日本酒が飲める飲食店の特徴は、3つのポイントがあります。 料理が美味しい、有名な銘柄にこだわっていない、酒の知識がある事です。 さらに […]
2018-11-30
出来立てのぷるぷる感が格別であるわらびもちは、 おじいちゃんやおばあちゃんに優しいお菓子として有名です。 シダ植物の1種であるワラビから作られた餅は、 蕨の根から取れるデンプンを利用して作っています。 そして、わらび餅の […]
2018-11-26
国民的アニメキャラクターであるドラえもんの好きな食べ物として広く認知されている 日本の伝統的なお菓子があります。 ふっくらした柔らかい小豆あんが決め手のどら焼きは、 温かいお茶と合わせて和風の風味を楽しむ事ができます。 […]
2018-11-26
スーパーマーケットにお馴染みの鶏肉は、日頃から料理をしている人に役立つ肉シリーズです。 鶏肉を美味しく食べる為には、色んな方法や手順があります。 しっとりした鶏むね肉にする下ごしらえが話題になっています。 簡単に調理でき […]
2018-11-10
フルフルとした食感が持ち味の杏仁豆腐は、あんずの種を粉にした杏仁霜を使用したスイーツです。 そして、ゼラチンの量を少なめにすると・・・とろっとした杏仁豆腐にする事ができます。 さらに薬膳料理の1種として杏仁は、肺や腸に効 […]
2018-11-02
大韓民国で有名なキムチ料理は、寒さに負けない贅沢な野菜が豊富です。 朝鮮の漬け物に使用される事が多い白菜は、野菜保存食として利用されています。 そして、鍋料理や炒め料理に最適な冬の定番野菜です。 丈夫な茎が特徴的なはくさ […]
2018-10-29
食卓の定番野菜として有名な野菜があります。 農園に丸いサッカーボールのような緑玉が生えていて、 美肌効果に期待できる栄養成分が優れている植物です。 風邪や便秘に効果的な作用があるキャベツは、ビタミンが豊富に含まれています […]
2018-10-25
冬に近づいてくると温かい食べ物が食べたくなります。 コンビニにおでんが煮込んでいる風景を想像がしやすい大根は、 胃腸環境を整えてくれる栄養価が高い野菜です。 冷風に耐え凌いできたダイコンは、根よりも葉の方が栄養がたっぷり […]
2018-10-21
天候に強い食物として江戸時代に大活躍した食べ物があります。 そしてサツマイモは、救済作物として人気を占めています。 江戸幕府08代将軍として活動していた徳川吉宗さんが、 飢饉対策として甘藷の栽培を幕臣として活動していた青 […]
2018-10-17
温かいぬくもりを感じさせてくれるスープ料理は、家庭の味の思い出させてくれるアルバムです。 手軽に調理する事ができて、簡単に飲めるコーンスープは、定番料理です。 そして、寧に煮込んだトウモロコシと深い甘さが凝縮した濃厚なス […]
2018-10-13
深みのある味わいが誘い込み、野菜が豊富な優しい風味が目立ちます。 イタリア代表のスープであるミネストローネは、 そして、心がほっかほっかするイタリアンな食事を体験する事ができます。 アレンジし放題の家庭の味を手軽に調理す […]
2018-09-11
イタリアの人気メニューと言えば薄焼きでお馴染みのピザです。 サクサクッと軽い仕上がったピザは、生地に薄力粉のパワーが宿っています。 そして、トマト、チーズ、バジルを合わせたマルガリータは美味しい組み合わせです。 さらに、 […]
2018-09-07
食べやすいおやつパンとして手軽に調理できる蒸しパンは、 切り方によって美味しい風味が楽しめます。 大きめに切り分けると洋菓子感覚、小さめに切ると和菓子感覚です。 トッピング次第で味のアクセントが引き締まるパンです。 泡立 […]