ムラサキウニについて

紫海胆は、ナガウニ科に属しているウニの1種です。

主な原産地は、北海道、岩手県です。

さらに旬の時期は、春程度〜初夏程度です。

つまり、東京都の魚河岸で人気な軍艦です。

ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り寿司です）。

現在は、世界でよく知られている日本料理の1つです。

ムラサキウニについて

紫海栗は、白として呼ばれています。

基本的に剥き身で弁当箱の木の器に入って出荷されます。

一般的に高級寿司屋で見かける事ができます。

そして紫雲丹は、甘味と香りが穏やかです。

さらに、鮨飯との相性が良いです。

 

ムラサキウニは、1年を通して食べる事ができます。

そして殻は、紫色や黒色をしています。

身は、赤身が少ないです。

つまり、白色や黄色に近いです。

バフンウニよりもあっさりしているので、潮の味が楽しめます。

比較的大きいので軍艦巻きにせずに、ウニだけで握られる事もあります。

●バフンウニは、オオバフンウニ科に属しているウニの1種です。

●軍艦巻きは、酢飯を海苔で巻いて、上部に寿司種を載せた寿司です。

 

キタムラサキウニは、オオバフンウニ科に属しているウニの1種です。

主に東北太平洋側に生息しているウニです。

国産ウニのほとんどを占めています。

つまり、紫海胆ではないです（名称が似ています）。