ベニズワイガニについて

紅楚蟹は、十脚目ケセンガニ科に分類されている甲殻類です。

主な原産地は、鳥取県、石川県、新潟です。

さらに旬の時期は、秋程度〜春程度です。

つまり、庶民派の蟹です。

ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り寿司です）。

現在は、世界でよく知られている日本料理の1つです。

ベニズワイガニについて

ベニガニは、日本列島周辺の深海地域に生息しています。

昔は、島根県の隠岐諸島付近で発見されました。

発見当時は、ズワイガニに似ています。

茹でていないのに赤色なのでベニズワイガニとして呼ばれました。

そして水深2500m（メートルです）に生息している事があるので、

漁獲できるようになったのは最近の出来事です。

 

ベニズワイガニは、比較的たくさん獲れるので安価です。

高級寿司店は、ズワイガニを採用しますが、ベニズワイガニを採用しない事が多いです。

つまり、スーパーマーケットや回転寿司店で見かける事が多いです。

一般的に茹でたベニズワイガニが使用されています。

そして柔らかく、甘味が豊富です。

さらに、鮨飯との相性も良いです。