食品

バイオテクノロジーについて

       

現在、遺伝子組換え食品は、新たな品種を作り出す事が可能になっています。

食料問題の解決に繋がっていく大きな技術の1つです。

しかし、遺伝子組換え食品の安全性に懸念を抱く人も少なくはないです。

2001年04月01日から日本農林規格等に関する法律(JAS法です)によって、

消費者向けの全ての商品に表示義務化されました。

そして、生育段階で外的刺激を与えて遺伝子に突然変異を起こさせると、

バイオテクノロジーとして幅広い分野で活躍する事ができます。

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農業について

       

日本の農業は、農業従事者の減少、少子高齢化、耕作放棄地の増加、

食料自給率の低下、農地の減少などの課題が多いです。

特に米離れ、洋食化、グローバル化による農産物の輸入増加などです。

そして現在、農業衰退が進行して有効な打開策が打ちにくい現状です。

しかし、農業に対する関心は高まっています。

農家の後継者及び育成は、急務です。

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【就活】ドラッグストア【業界研究】

       

ドラッグストアは、調剤併設店が急拡大しています。

店舗運営に必須の薬剤師の獲得競争が激化しています(薬剤師不足です)。

そして食品部門が伸びていて、スーパーと変わらないレベルになってきました。

高齢化を背景に需要が高く、店舗間の飽和も問題になってきています。

ちなみに、医療費の膨張を受けて、病気の予防に繋がる取り組みや

存在医療への支援が大きな課題になっています。

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【就活】スーパーマーケット【業界研究】

       

スーパーマーケット市場は、衣料品や住居関連品が不振になっています。

衣料品売り場を縮小する傾向が目立っています。

そして、ライブ感がある売り場や人気の総菜コーナーの差別化が、

店舗ごとに違いを出す事が難しくなっています。

さらに、少子高齢化による中食市場の成長性が期待されています。

今後は、総菜に頼りすぎない戦略が求められています。

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【就活】精肉・水産・冷凍食品【業界研究】

       

保存性が良く、時短に調理ができる冷凍食品市場は、拡大しています。

単身世帯や共働き世帯の増加による手軽さが、堅調に伸びています。

特に高齢者層の需要が高まっています。

そして個食化が進んでいる中、食品大手企業は最新技術の導入が進んでいます。

さらに、天然資源の保護を狙った国際認証を得た

魚介類の取り扱いを水産各社が増加しています。

ちなみに天然水産物はMSC認証、養殖水産物はASC認証です。

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【就活】調味料・乳製品【業界研究】

       

大手調味料企業や大手乳製品企業は、翌々日配送が広がっています。

トラック運転手の人手不足による深刻化によって、卸売会社への配送を

翌日から1日のインターバル(合間です)を設ける翌々日配送に切り替えました。

特にゴールデンウィークなどの大型連休中に始める食品メーカーが増えました。

つまり、配送運転手の負担を軽減する事に繋がりました(深夜配送です)。

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【食品】鮮度が分かる、美味しいレタスの選び方【ハヤシマイル】

       

春がやってきて、夏に向かう所です。

温野菜から生野菜を選ぶ人が増えている中、生野菜で有名なサラダが人気です。

定番野菜であるレタスの選び方で間違えている人が多いです。

基本的にレタスは、年中店頭で置いています。

しかし、旬のレタスは産地ごとに時期が変わります。

美味しいレタスを選ぶ事が大切です。

ちなみに鮮度が良い野菜は、季節によって異なります。

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日本酒の裏技について

       

日本酒の主成分は、米と水です。

そして約80%程度が水分なので、酒の味や品質に大きく左右されます。

水選びは、非常に大切なポイントです。

水質や水量なども重要です、酒蔵の多くは水に恵まれている地域に多く設置されています。

さらに硬水や軟水によって、酒の味が変わります。

ちなみに硬水(ミネラル系や塩類が多く含んでいる水です)は辛口の酒、

軟水(ミネラル系や塩類が多く含んでいない水です)はまろやかな酒です。

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たんぱく質について

       

食品によって含まれているアミノ酸の種類や量が異なります。

そしてアミノ酸は、不足すると他のアミノ酸の働きも低下してしまう性質があるので、

必須アミノ酸を満遍なく摂取する事が大事です。

動物性食品や植物性食品などの色々な食品からたんぱく質を摂取していきましょう。

さらにタンパク質は筋肉、血液、臓器、髪、爪などの体のあらゆる部分を構成する主成分です。

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ヨーグルトの基礎知識【初心者講座~上級者講座】

       

紀元前3世紀頃、バルカン半島で食べられていたヨーグルトは、歴史が長い乳製品です。

そして現在は、健康に良い食品として世界中で愛されています。

さらにヨーグルトを作る時に欠かせない乳酸菌は、多いです。

ヨーグルトの固まり具合や酸味の程度は、乳酸菌の組み合わせによって変わります。

ちなみに乳酸菌は、生きたまま腸に到達して

腸内の微生物(プロバイオティクスです)を促したり、有害な菌の増殖を抑制したりします。

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