魚介類の保存方法について
2023-04-13
魚介類を腐敗から守る為に様々な手段があります。 特に日本人は、海で囲まれた国を活かした保存方法を編み出しました。 主に塩漬け、調味料漬けの採用率が高いです。 漬物で慣れ親しんでいる日本文化は、漁業と深い関係があります。 […]
醤油の微生物について
2021-04-20
醬油を造る工程で主に3種類の微生物が働いています。 そして麹菌、乳酸菌、酵母は、美味しい醤油の源です。 醬油麹を造って、食塩水と混ぜて諸味として仕込みます。 仕込んだ諸味が約6か月程度かかります。 さらに期間中に微生物が […]
オリーブオイルの基礎知識
2021-03-07
日本の調味料として馴染み深いオリーブオイルは、食用油で人気です。 そして抗酸化作用、生活習慣病などの予防として注目されています。 さらに健康、美容、医療などのライフスタイルに大きな影響力を及ぼしている オリーヴオイルは、 […]
【就活】調味料・乳製品【業界研究】
2020-05-21
大手調味料企業や大手乳製品企業は、翌々日配送が広がっています。 トラック運転手の人手不足による深刻化によって、卸売会社への配送を 翌日から1日のインターバル（合間です）を設ける翌々日配送に切り替えました。 特にゴールデン […]
マヨネーズの基礎知識【初心者講座～上級者講座】
2019-09-14
食卓に欠かせない調味料の1番バッターであるマヨネーズは、ロシアで世界一利用されています。 そして使用した卵の殻は、再資源化できます。 主に食品向けカルシウム、チョーク、肥料などに利用されています。 さらに卵殻膜は、皮膚の […]
食材マニュアルについて
2018-04-20
日常の食卓に選ばれ続けられたキング・オブ・フードが選ばれました。 グルメ番組やグルメサイトなどで沢山の料理が並んでいます。 食べ物のより美味しく味わっていく為には、食材の事を学ぶ必要があります。 料理によく利用されている […]