ワインのテクニックについて
古代のワインと現代のワインを比較してみましょう。。 品質が大きく異なります。 そして、試行錯誤による科学技術の進歩が違います。 つまり、上質なワイン造りをする為にはテクニックが必要です。 色合い、味わい、香り、感覚などの […]
ワインの産地について
ワインが誕生して発達する事は、偶然ではないです。 そして、フランスのブルゴーニュ地方のコート・ドールは、黄金の斜面があります。 葡萄畑の理想形は、テロワールです（土地の様々な自然条件をまとめたフランス語です）。 具体例は […]
ワインの熟成について
ワインは、しばらく寝かせておく事で発酵直後の荒々しい香味を落ち着かせていきます。 そして古代の人々が、飲みきれないワインを残したり、 他人に奪われないように隠したりしていました。 その後、熟成の効果が偶然発見されました。 […]
ワインの造り方について
赤ワインは、基本的に黒ブドウから造ります。 白ワインは、一般的に白ブドウから造ります。 そして赤い色は、果皮に集中して果肉が白いです。 黒葡萄も果汁だけを使用すると、白色になります。 さらに収穫された葡萄は、傷んだり、鮮 […]
ワインのホストティングとワイングラスについて
レストランでボトルワインをオーダーすると、 ホストテイスティングを勧められる事があります。 そして、実際に味わう事でワインの品質に問題がないかをチェックします。 ラベルを見て注文通りのワインが出されているか確認する事もで […]
ワインの種類について
赤ワインと白ワインは、収穫したぶどうを搾って果汁にしてから、 アルコール発酵する造り方をしています。 そしてワインの産地は、基本的にぶどうの産地と異なっています。 気候や土壌によって、栽培に適した品種と適していない産地が […]
日本酒に使われる水について
日本酒は米、麹、水の3つの原料から造られています。 そして日本酒の成分の約80%（パーセントです）は水でできています。 優れた日本酒を見極める為には、上質な水が必要不可欠です。 さらに主に使用される水は洗う時、浸す時、蒸 […]
日本酒の裏技について
日本酒の主成分は、米と水です。 そして約80%程度が水分なので、酒の味や品質に大きく左右されます。 水選びは、非常に大切なポイントです。 水質や水量なども重要です、酒蔵の多くは水に恵まれている地域に多く設置されています。 […]
ヨーグルトの基礎知識【初心者講座～上級者講座】
紀元前3世紀頃、バルカン半島で食べられていたヨーグルトは、歴史が長い乳製品です。 そして現在は、健康に良い食品として世界中で愛されています。 さらにヨーグルトを作る時に欠かせない乳酸菌は、多いです。 ヨーグルトの固まり具 […]
ビールの基礎知識【初心者講座～上級者講座】
自然の恵みを身体に味わうビールは、アルコール入りの飲み物です。 そしてビールのほとんどは、水で占めています。 ちなみに水は、ビールの美味しさの基本です。 重要な水は、綺麗な水環境を守る活動や排水を自然にかえすなどの 地球 […]