2024-12-13
寿司屋は、店舗の規模、昼間の営業の有無、店舗の方針などで1日の過ごし方が異なります。 特に魚河岸（魚介類を取り引きする市場です）からの距離が重要です。 一般的に寿司店で働く寿司職人の1日は、朝早くから夜遅くまでの勤務して […]
2024-12-05
煮込み料理に欠かせないローリエは、世界中で愛用されている香りの葉です。 基本的に東地中海地域のクスノキ科樹木の葉を利用したスパイスです。 清々しい香りがするので肉や魚などの臭み消しに利用されています。 さらに、ブーケガル […]
2024-08-15
屋外に積もっている白い雪は、清潔感が低いです。 つまり、雪を食べる行為は避けましょう。 そして雪国は、様々な問題を抱えています。 具体例は、酸性雪とアシッドショックなどです。 ちなみに雪を食べると、融解エネルギーが消費さ […]
2024-07-10
一般的に右がカレイ、左がヒラメは有名な覚え方です。 そしてヒラメは、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属している魚類です。 海底で両目のある体の左側を上に向けて生活しています。 ちなみに、両目は常に上の方を向いています。 さら […]
2024-07-08
魚の禁漁期を決めている主な理由は、魚の繁殖保護です。 基本的に産卵時期や稚魚時期を中心として、禁漁期間が設けられています。 そして禁漁期間は、各地方によって異なります。 さらに、水産資源保護法や各都道府県漁業調整規則によ […]
2024-07-06
青魚は、EPA（エイコサペンタエン酸です）を多く含んでいます。 具体例は、鰯、鯖などです。 主に血液をサラサラにして、血栓を抑制して行きます。 コレステロールを低下させて、アレルギー疾患に効果があります。 さらにビタミン […]
2024-07-04
有名な危険な魚類は、鰒です。 毒があるので馴染み深い魚です。 そして鮫は、鋭い歯が特徴的です。 特に噛み付いてくる事があるので要注意です。 実は、海水浴、釣り場、磯遊びなどの身近な場所で危険な魚が存在しています。 うっか […]
2024-06-30
ヌルヌルとした魚で有名なウナギとドジョウがいます。 基本的に粘液を多く分泌しているので、ヌルヌルかんがあります。 そして粘液は、動物由来の高分子糖タンパク質であるムチンです（粘性物質です）。 非常に保水力があります。 そ […]
2024-06-28
北極や南極は、海が凍ってしまう時期があります。 そして海水は、塩分を含んでいるので氷点が真水よりも低いです。 基本的に氷点は、約-2℃（度です）程度です。 しかし、極地に生息している魚は凍っていないです。 北極海や南極海 […]
2024-06-26
魚が水中で生きていけるのは、鰓があるからです。 泳ぎながら、エラを開いたり、閉じたりしています。 そして魚は、泳ぎながら口から取り込んだ海水を鰓の鰓弁の間を通って出て行きます。 さらに鰓弁の細かいヒダは、海水に触れる面積 […]
2024-06-24
魚の群れは、猿やアザラシなどの群れに見られるリーダーシップがないです。 そして、群れで泳いでいるのに突如一斉に方向を変える時は、 あたかもリーダーが指示を従っているように見えますが、 群れの中の1尾が向きを変える事で周り […]
2024-06-22
獲れたて直後の魚は、臭いにくいです。 しかし、魚の鮮度が低下すると、生臭くなります。 実は、アミノ類の成分が急速に増加して生臭くなりやすくなります。 具体例は、アンモニアです。 水素原子を炭化水素基置換した化合物です。
2024-06-20
海水に住んでいる魚と淡水に住んでいる魚は、体内の水分の調節方法が異なります。 海水から淡水、淡水から海水へ環境が変わると、 ほとんどの魚は水分調整ができないので死んでしまいます。 つまり、海水魚と淡水魚は住んでいる環境に […]
2024-06-18
人間は、目が良いとして判断する時に視力が大きく絡んでいきます。 つまり、眼鏡を使用しているか使用していないかで判別する事が多いです。 しかし、魚の場合は視力が悪い事の判断が分かりにくいです。 魚は、人間の眼で見えないモノ […]
2024-06-14
鮪類は、サバ科に属している魚の総称です（主にマグロやカツオなどです）。 大きな特徴は、魚の中で体が大きいです（魚食性です）。 そして大きな体を維持していく為には、魚を食べ続ける必要があります。 つまり、餌である魚以上の速 […]
2024-06-12
人間は、16Hz（ヘルツです）程度〜2万Hz程度までの範囲で音が聞こえます。 一般的に誰でも聞こえる音の範囲は、100Hz程度〜1万Hz程度までです。 そして犬は8万Hz程度、猫が5万hz程度、鳥類が1万hz程度まで音が […]
2024-06-10
魚は、成長段階や種類によって食べる餌が異なります。 特に季節や生息場所などによって変わります。 しかし、主食になる餌はほとんど同じです。 全体的に水の中に生息している動植物が餌です。 そして、主に4つに分類されています。 […]
2024-01-10
魚は、多種多様な生物です。 小さな魚から大きな魚まで、姿や形、大きさが異なっています。 そして魚類の中で川や湖などに住んでいる淡水魚と海に住んでいる海水魚があります。 実は、淡水魚は海水で生きていけないです。 逆に海水魚 […]
2023-04-23
活け締めした魚が好きな人が一定数います。 冷凍技術が発達しましたが、生きた魚の需要が高いです。 生きた魚をそのまま輸送する技術も発達していきました。 そして収容する場合は、収容区画サイズを変更したり、仕切り板を利用して設 […]
2023-04-21
塩蔵品は、発酵食品です（発酵した魚介類です）。 炊きたてのご飯に塩の効いた塩蔵品は、少量ずつでも 毎食食べる事で食塩の摂りすぎに繋がります。 つまり、食べる回数や量に要注意です。 そして魚を食べる時は、塩サバの代わりに生 […]