2025-01-16
間八は、スズキ目アジ科に分類されている海水魚です。 天然の主な原産地は、千葉県、三重県、静岡県などです。 養殖の主な原産地は、愛媛県、鹿児島県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、秋の有名な白身魚で […]
2025-01-14
眼鯛は、スズキ系スズキ目イボダイ亜目イボダイ科に属している海水魚です。 主な原産地は、島根県、長崎県、千葉県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、関東地方の定番白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に […]
2025-01-12
甘鯛は、スズキ目アマダイ科アマダイ属に分類されている魚です。 主な原産地は、福井県、兵庫県、京都府などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、成り上がり高級魚である白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米 […]
2025-01-10
鯛は、スズキ目タイ科の総称の魚です。 主な原産地は、神奈川県、徳島県、兵庫県などです。 さらに旬の時期は、春程度〜秋程度です。 つまり、定番の白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り […]
2025-01-08
喉黒は、スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科に属している暖海性海水魚です。 主な原産地は、石川県、長崎県、島根県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、脂身の高級魚である白身魚です。 ちなみに寿司は、一般 […]
2025-01-06
鰤は、スズキ目アジ科に分類されている海水魚です。 天然の主な原産地は、北海道、富山県、神奈川県などです。 養殖の主な原産地は、愛媛県、鹿児島県です。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、スーパーマーケットで見 […]
2025-01-04
金目鯛は、キンメダイ目キンメダイ科に属している深海魚です。 主な原産地は、静岡県、千葉県、高知県、鹿児島県、長崎県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、深海の白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米 […]
2025-01-02
鮍は、フグ目カワハギ科に分類されている魚類です。 主な原産地は、山口県、三重県、静岡県などです（まとまって漁獲できないからです）。 さらに旬の時期は、夏程度〜冬程度です。 つまり、秋の贅沢な白身魚です。 ちなみに寿司は、 […]
2024-12-31
虎河豚は、フグ目フグ科に分類される魚類です。 主な原産地は、山口県、三重県、静岡県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、冬の代表的な白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和 […]
2024-12-29
鱸は、スズキ目・スズキ亜目・スズキ科に属している魚類です。 主な原産地は、千葉県、大阪府、兵庫県などです。 さらに旬の時期は、夏程度です。 つまり、白身魚の代表ネタです（江戸時代は、高級寿司ネタでした）。 ちなみに寿司は […]
2024-12-27
鮃は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属している魚の1種です。 主な原産地は、茨城県、福島県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、白身魚の名家です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和 […]
2024-12-25
鰈は、カレイ目カレイ科に分類される魚類の総称です。 主な原産地は、東京湾、茨城県、福島県、別府湾などです。 さらに旬の時期は、初夏程度〜秋程度です。 つまり、白身魚の高級ネタです。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を […]
2024-12-23
縁側は、魚の部位です（刺身や寿司ネタの1つです）。 ヒラメやカレイの背鰭、腹びれを動かす為の筋肉です。 主な原産地は、茨城県、福島県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、白身魚の希少ネタです。 ちな […]
2024-12-19
姫鯛は、スズキ目・フエダイ科に分類される魚の1種です。 主な原産地は、伊豆諸島、小笠原諸島、鹿児島県などです。 さらに旬の時期は、春程度〜夏程度です。 寿司屋の値段に幅がある魚類です。 つまり、白身魚の清純派です。 ちな […]
2023-03-28
日本は、海に囲まれてた島国です。 様々な地形の影響によって、水産資源が豊富です。 縄文時代の人々は、魚や貝などを食糧源として利用していました。 当時の生活跡である貝塚にたくさんの貝殻が出土しているからです。 食生活を支え […]
2021-02-23
ワインと料理が互いに風味を高め合って、快適な時間を生みます。 そして料理が主、ワインが従です（主従関係です）。 ワインは、単独でも美味しい酒ですが、料理と一緒に味わってこそ価値が目立ちます。 ちなみに、料理を基準にワイン […]