スパイス

2023-08-21

インド料理に欠かせない香辛料の1つは、カルダモンです。かつては、スパイスの女王で有名です。ちなみにスパイスの王は、ブラック・ペパーです。そして、最も古いスパイスの1つです（上品な芳香があります）。さらに鞘入りカル […]

2023-08-07

ナツメグは、食品や飲料品などに風味を付ける為に使用されました。そして、沈黙貿易で取り扱う商品の1つです。ちなみに沈黙貿易は、取引相手同士は接触せずに、お互いに商品だけを置いて交換し合う交易手段です。当時は、金属や […]

2021-02-23

ワインと料理が互いに風味を高め合って、快適な時間を生みます。そして料理が主、ワインが従です（主従関係です）。ワインは、単独でも美味しい酒ですが、料理と一緒に味わってこそ価値が目立ちます。ちなみに、料理を基準にワイン […]

2018-04-20

日常の食卓に選ばれ続けられたキング・オブ・フードが選ばれました。グルメ番組やグルメサイトなどで沢山の料理が並んでいます。食べ物のより美味しく味わっていく為には、食材の事を学ぶ必要があります。料理によく利用されている […]