餅が伸びる仕組みについて
2023-12-17
餅は、よく伸びる食べ物として有名です。 しかし、ご飯はよく伸びないです。 同じ炭水化物ですが、米と餅は含まれている成分が異なります。 つまり、炭水化物に含まれている成分が伸びたり、伸びにくくなったりします。
ワインのテクニックについて
2021-03-03
古代のワインと現代のワインを比較してみましょう。。 品質が大きく異なります。 そして、試行錯誤による科学技術の進歩が違います。 つまり、上質なワイン造りをする為にはテクニックが必要です。 色合い、味わい、香り、感覚などの […]
日本酒の歴史について
2020-02-05
世界最古の酒であるワインは、紀元前8000年前頃から既に飲まれていました。 そして日本酒は、稲作が伝来した弥生時代以降に造られて始めた有説があります。 日本に酒が存在した事を示す最古の記録では、3世紀頃に登場した『魏志』 […]
日本酒に使われる水について
2020-02-01
日本酒は米、麹、水の3つの原料から造られています。 そして日本酒の成分の約80%（パーセントです）は水でできています。 優れた日本酒を見極める為には、上質な水が必要不可欠です。 さらに主に使用される水は洗う時、浸す時、蒸 […]
日本酒の裏技について
2020-01-30
日本酒の主成分は、米と水です。 そして約80%程度が水分なので、酒の味や品質に大きく左右されます。 水選びは、非常に大切なポイントです。 水質や水量なども重要です、酒蔵の多くは水に恵まれている地域に多く設置されています。 […]
食材の選び方について
2018-04-16
食生活は、自分自身を写し出す鏡です。 規則正しい食事を定期的に継続する事によって、健康状態が良くなっていきます。 好きな食べ物と嫌いな食べ物を交互に食べると味が変わります。 栄養価が高い食材や生鮮食品などを使用した新鮮な […]