2022-12-04
ウサギの胃は、小さいので誤って食べたモノを吐き出す事ができないです。 そして筋組織も発達していないので、有毒なモノを飲み込んでしまうと危険です。 つまり、糞まで排出されるまで体内で留まります。 さらに毛づくろいで多量の毛 […]
2022-04-23
国産飼料は、山形県と同等の面積に当たる 98.5万ha（ヘクタールです）程度で作付けされています。 そして60%（パーセントです）に相当する約60万ha程度は、北海道に占めています。 さらに品目別は、全体の90%程度が牧 […]
2021-07-01
大豆は、栄養素が豊富で様々な加工商品ができます。 そして日本では、大豆の遺伝子組換え技術は行われていません。 しかし、世界で生産されている大豆は、 遺伝子組換え大豆が50%（パーセントです）以上あります。 さらに、世界の […]
2021-06-27
大豆は、荒れた畑でも育つ作物です。 そして大豆を栽培する事は、手間と時間がかかります。 プランターなどで枝豆を栽培する人もいます。 種まきから収穫までの大豆の成長過程は、様々な農作業が必要です。 栄養価が高い大豆は、和食 […]
2021-06-25
大豆は根、さや、茎などから豊富な養分を取り込む事で、肉類に負けない程度のたんぱく質、 ミネラル、ビタミン、炭水化物、脂質などの高い栄養素があります。 そして日本で食用として採用されています。 特に大豆は、成長過程で枝豆が […]
2021-04-20
醬油を造る工程で主に3種類の微生物が働いています。 そして麹菌、乳酸菌、酵母は、美味しい醤油の源です。 醬油麹を造って、食塩水と混ぜて諸味として仕込みます。 仕込んだ諸味が約6か月程度かかります。 さらに期間中に微生物が […]
2021-04-16
醬油は、微生物の働きによって調味料として使用されています。 そして主原料は、大豆と小麦です。 麹菌、乳酸菌、酵母などの働きがあります。 さらに健康に役立つ殺菌作用、抗酸化作用も注目されています。 特に血圧対策や抗アレルギ […]
2021-04-14
食品の醤油は、万能調味料として日本全国に普及しています。 そして煮物の調味料、調理の素材を美味しくしたり、和食のお供、 仕上げ用、生臭さを消したりするなどの様々な効用があります。 さらに栄養価、味覚、生体などの機能があり […]
2021-04-10
醤油は、地域密着のしょうゆ工場が多くありました。 以前は、日本各地で土地に根差した産業でした。 それぞれの地域の気候、風土、好みなどによる特徴が異なっていました。 地域ごとの微妙に違った味があって、工場数に匹敵するほどの […]
2021-04-08
スーパーマーケットで販売されている醤油のほとんどは、特級しょうゆです。 そして特級しょうゆは、JASマークが付いている醤油が全体の約70%（パーセントです）です。 特に家庭向け特級しょうゆが増加しています。 さらに格付け […]
2021-03-23
現在、遺伝子組換え食品は、新たな品種を作り出す事が可能になっています。 食料問題の解決に繋がっていく大きな技術の1つです。 しかし、遺伝子組換え食品の安全性に懸念を抱く人も少なくはないです。 2001年04月01日から日 […]
2020-05-27
製油と製粉と製糖は、価格変動によって大きな変化を受けています。 そして製油は、食用油原料である菜種市場の高騰化によって、 マヨネーズやマーガリンに使用する加工食品油の出荷価格の値下げが目立ちます。 さらに製粉は、2019 […]
2018-05-10
和食に欠かす事ができないご飯と味噌汁は、日本食を長期間支え続けてきました。 世界からも注目されているみそ汁は、和食を代表する存在です。 そして美味しいみそ汁は、だしの度合いによって決まります。 熟成された旨味は、大豆を発 […]
2017-12-05
日常生活に馴染みのあるモノを思い浮かべてみましょう。 御飯、パン、牛乳、お茶、味噌汁、お肉、卵、サラダなどの食品は、先物市場で価格が決まります。 私たちの生活の基盤は、デリバティブ(先物やオプションなどです)によって支え […]