ナチュラルチーズについて
2024-02-03
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱溶解して 乳化させる事によって作られるチーズです。 基本的にチェダーやコルビーなどが原料です。 そして一旦生成されたナチュラルチーズを溶かして、再び乳化剤を添加して固めて作られます […]
飼料の仕組みについて
2022-04-27
土壌の三層分布は、固体、空気、水です。 そして肥料は、土壌中の水（土壌溶液です）に溶けます。 そして土壌は、固体です（鉱物、腐植です）。 作物の根は、水に溶けた肥料を吸っています。 さらに畑の水は、微生物や土壌小動物が形 […]
ビールの原料について
2021-04-26
ビールの主な原料は、麦芽、ホップ、水です。 そして、昔と今のビールは、味が異なっています。 キリンホールディングス株式会社（キリンビールです）の1888年度ビール成分分析表によると、 昔のビールは炭酸含量が3.0%（パー […]
醤油の微生物について
2021-04-20
醬油を造る工程で主に3種類の微生物が働いています。 そして麹菌、乳酸菌、酵母は、美味しい醤油の源です。 醬油麹を造って、食塩水と混ぜて諸味として仕込みます。 仕込んだ諸味が約6か月程度かかります。 さらに期間中に微生物が […]
ワインの熟成について
2021-02-19
ワインは、しばらく寝かせておく事で発酵直後の荒々しい香味を落ち着かせていきます。 そして古代の人々が、飲みきれないワインを残したり、 他人に奪われないように隠したりしていました。 その後、熟成の効果が偶然発見されました。 […]