寿司屋の1日の流れについて
寿司屋は、店舗の規模、昼間の営業の有無、店舗の方針などで1日の過ごし方が異なります。 特に魚河岸（魚介類を取り引きする市場です）からの距離が重要です。 一般的に寿司店で働く寿司職人の1日は、朝早くから夜遅くまでの勤務して […]
香辛料の保存方法について
スパイスを選ぶ際は、香りが1番重要です。 つまり、香辛料を購入する前に実際に、匂いを嗅いで確かめる事が理想的です。 しかし、実際はスーパーマーケットや販売所などで目視で確認する必要がある場合があります。 主に色の鮮やかさ […]
香辛料の機能について
スパイスは、主にドライとフレッシュの2種類に利用されています。 そしてドライは、乾燥させて水分を抜いた香辛料です。 保存性が高いので流通に向いています。 さらにフレッシュは、生の状態の実や薬などを使用した香辛料です。 本 […]
冷蔵肉と冷凍肉について
保存期間や輸送期間によって、肉を冷凍して流通しています。 一般的に冷凍の状態は、焼肉店によって異なります。 しかし、半冷凍の場合は肉の中心部がまだ冷えている状態です。 つまり、しっかり火を通す必要があります（食中毒に繋が […]
埋蔵文化財包蔵地について
新築工事や土地取引で対象地が埋蔵文化財包蔵地に指定されている時は、要注意です。 周知の埋蔵文化財包蔵地は、土器、貝塚、石器、古墳などの 埋蔵文化財がある事が確認されている土地（遺跡です）です。 全国で約46万ヶ所、毎年9 […]
魚介類の保存方法について
魚介類を腐敗から守る為に様々な手段があります。 特に日本人は、海で囲まれた国を活かした保存方法を編み出しました。 主に塩漬け、調味料漬けの採用率が高いです。 漬物で慣れ親しんでいる日本文化は、漁業と深い関係があります。 […]
保存力と非保存力について
物体が持つ力学的エネルギーは、色んな状況で保存する訳ではありません。 保存しない条件は、摩擦力や抵抗力などの力が働いている時です。 ちなみに力学的エネルギーは、運動エネルギーと位置エネルギーの和の事です。 運動エネルギー […]
力学的エネルギー保存の法則について
太陽の周りを回る惑星、単振り子、バネの振動などは、繰り返し振動する運動です。 そして運動中に摩擦力や抵抗力などが働かない場合は、永遠に運動が続きます。 さらに物体を持つエネルギーは減少する事がなく、常に保たれ続ける状態で […]
食材の保存テクニックについて
食費を節約する為にまとめ買いをしてしまう人が多いです。 そして生鮮食品は、料理したい日に使う分だけこまめに買うのが理想像です。 新鮮な食材で美味しい料理をして楽しみたいですね。 さらに、値引き時やクーポンなどのバーゲンセ […]