醤油の微生物について
醬油を造る工程で主に3種類の微生物が働いています。 そして麹菌、乳酸菌、酵母は、美味しい醤油の源です。 醬油麹を造って、食塩水と混ぜて諸味として仕込みます。 仕込んだ諸味が約6か月程度かかります。 さらに期間中に微生物が […]
【グルメ】働かないで生きていくFIRE生活の道、きのこの冷凍保存方法【ハヤシマイル】
2010年以降、FIRE（Financial Independence, Retire Earlyです）を目指してる 会社員（サラリーマンです）が増えています。 そして早期リタイア生活は、経済的独立と早期退職を目標とした […]
【グルメ】メタボリックシンドローム予防、ごま油について【ハヤシマイル】
古代エジプト時代、ファラオとして活動していたクレオパトラ（クレオパトラ7世です）さんが、 ボディオイルとして愛用していた食べ物があります。 そしてごま油は、食料、薬用、防腐剤、燃料などの多くの利用用途が広いです。 人間の […]
【グルメ】料理単語を確認する、よく利用する調理言葉の意味について【ハヤシマイル】
料理が得意な人は特に問題がない話ですが、意外と知らなかった調理方法があります。 普段よりも手をかけて料理をすると、気合いが入った味わいになります（笑） そして、料理レシピを拝見した際に加熱する事や茹でるなどの専門用語が出 […]
【グルメ】Mサイズ vs Lサイズ、鶏卵の黄身の大きさについて【ハヤシマイル】
スーパーマーケットにある鶏卵コーナーに辿り着きました。 鶏卵だけで色んな種類があって、サイズ感も違います。 MサイズとLサイズがある中、鶏卵の内容が異なっているのでしょうか? さらに見た目は、形の大きさが違っていますが、 […]
【グルメ】外国産小麦に注意、残留農薬について【ハヤシマイル】
スーパーマーケットで残留農薬として販売されている野菜があります。 そして残留農薬は、食品に残った農薬です。 具体例は除草剤、植物成長促進剤、殺虫剤などです。 さらに、加工食品であるパンやパスタなども残留農薬の心配されてい […]
【グルメ】おにぎりの豆知識、ラップフィルムとアルミホイルのメリットとデメリットについて【ハヤシマイル】
花見やキャンプなどでお弁当を持参してくる事はありますか?? お弁当の具材が気になりますね・・・ 友達や家族とランチタイムを過ごす時に、おにぎりを持っていくと、 ラップで包んでいる事やアルミ箔で包んでいる事に気がつきます。 […]
【グルメ】鼻水を垂らしている場合じゃない、鼻づまりを軽減する食品について【ハヤシマイル】
花見の季節がやってきました、新型コロナウイルスの影響がまだまだ続いています。 そして、花粉や黄砂などの春の天敵が毎年やってきます。 さらに、鼻詰まりや鼻水の季節に悩んでいる人が多いです。 実は、鼻づまりの軽減が期待できる […]
【グルメ】寝付きが悪い人向け、不眠対策に繋がる食材について【ハヤシマイル】
冬から春にかけて、少しずつ暖かい日が増えていきます。 そして季節の変わり目は、肝臓に負担がかかって不眠の症状が起きやすい時期です。 余分な熱が発生して気や血の巡りなどが悪化する傾向が高いです。 つまり、怒りっぽくなりやす […]
【グルメ】スーパーマーケットの常連食品、鶏卵の旬について【ハヤシマイル】
毎回、スーパーマーケットに行くと、鶏の卵が販売されています。 年中無休レベルに販売されていますが、鶏卵自体に旬があるのでしょうか? そして手軽に買える食材は、旬がないイメージが強いです。 さらに野菜や魚類は、旬があります […]
【グルメ】簡単に柔らかいパンにする、冷凍パンをもちもちにする方法【ハヤシマイル】
食パンをたくさん買いすぎて困った事がありませんか?? 冷凍庫に入れて、冷凍パンとして保存しておく人もいます。 実は、冷凍したパンでも美味しくパンを食べる方法があります。 冷凍前のパンの食感を復活させる事ができます。 それ […]
【グルメ】ビタミンCを維持しやすい料理方法、ブロッコリーの茹で方【ハヤシマイル】
小学校の給食に採用されやすい緑黄色野菜の代表であるブロッコリーは、 ビタミンCが豊富に含まれています。 しかし、加熱によって食感や栄養価が変わります。 そして、ブロッコリーの茹で方次第でビタミンCを維持しやすくなります。 […]
【グルメ】イタリア人もびっくり、パスタ料理のフォークとスプーン利用について【ハヤシマイル】
レストランや飲食店などでパスタ料理を注文すると、 フォークとスプーンが配膳される事が多いです。 そしてパスタ料理の本場であるイタリアは、スプーンを使用しません。 基本的にフォークのみで完食します（一般的にスプーンを利用し […]
【グルメ】ビタミンBとビタミンCが豊富な緑黄色野菜、美味しいブロッコリーの選び方【ハヤシマイル】
栄養価が高い野菜としてブロッコリーがあります。 そして国産ブロッコリーは、毎年11月〜翌年03月までが旬です。 さらに甘味が強く、緑黄色野菜で有名です。 特に季節の変わり目で体調を崩しやすいこの時期に最適です。 スーパー […]
【グルメ】健康バレンタインデー、チョコレートと腸内環境【ハヤシマイル】
毎年02月14日、バレンタインデーが開催しています（日本では、ホワイトデーもあります）。 甘い食べ物やスイーツは、健康と美容の天敵です。 しかし、チョコレート自体は、腸環境に適しています。 つまり、食品の原材料が問題視さ […]
【グルメ】すりおろし方で味が変わる、大根おろしの使い方【ハヤシマイル】
簡単な料理に挑戦する見習い料理人がやりやすいレシピがあります。 殺菌作用、老化防止効果、抗酸化作用などが期待できる大根おろしです。 辛味成分であるイソチオシアネートは、大根の細胞を壊すと発生します。 そして大根は、酸素を […]
【グルメ】癌・糖尿病・動脈硬化の予防野菜、ピーマンとパプリカの違い【ハヤシマイル】
スーパーマーケットで買い物をした時に疑問を感じてしまう時があります。 野菜のピーマンとパプリカです。 そもそもパプリカとピーマンは、どのような違いがあるのでしょうか? 両方ともナス科の唐辛子です。 唐辛子の部門ですが、辛 […]