キハダマグロについて

黄肌は、スズキ目サバ科に分類されている魚です。

主な原産地は、沖縄県、宮崎県、三重県、東京都です。

さらに旬の時期は、春程度〜夏程度です。

つまり、西日本で人気の赤身魚です。

ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り寿司です）。

現在は、世界でよく知られている日本料理の1つです。

キハダマグロについて

木肌は、本鮪の赤みにない整った味があります。

つまり、酸味が薄いです。

世界中の熱帯地域から温帯地域に生息しています。

そして日本の場合は、三陸以南の太平洋側を回遊しています。

さらに、味わいがさっぱりとした上品な赤身です。

●本鮪は、スズキ目サバ科に分類されているクロマグロです。

一般的に鮪の最高級品で有名です。

●三陸は、青森県・岩手県・宮城県に跨っておる三陸海岸と内陸部にある北上山地の地域です。

 

キハダマグロは、関西地域で『本はつ』として呼ばれています。

ちなみにはつは、関西の鮪の呼び名です。

そして、背鰭と尾鰭が明るい黄色をしています。

さらに身は、他の鮪よりも脂が少ないです。

脂っこい食べ物が苦手な人は、美味しく食べる事ができる黄肌鮪です。

 

黄肌鮪は、身の色が薄いです。

脂が少ないモノは、ピンク色をしています。

特に霜降りにして、旨味を凝縮する事もできます。

●霜降り造りは、日本料理の調理方法です。