ミナミマグロについて

南鮪は、スズキ目サバ科に属している魚です。

主な原産地は、オーストラリア、日本、台湾です。

さらに旬の時期は、春程度〜夏程度です。

つまり、夏の赤身魚です。

ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り寿司です）。

現在は、世界でよく知られている日本料理の1つです。

ミナミマグロについて

南鮪は暑い夏に美味しく、南半球だけ生息している鮪です。

つまり、本鮪の味が落ちやすい夏に本領を発揮します。

特にインド洋は、大量に漁獲できます。

そして大トロは、本鮪と南鮪だけ獲れます。

結果的に高級マグロの1つです。

●本鮪は、スズキ目サバ科に分類されているクロマグロです。

一般的に鮪の最高級品で有名です。

 

ミナミマグロは、冷凍系と養殖系（オーストラリアが多いです）が多いです。

大トロ、中トロ、赤身のそれぞれの味を楽しむ事が可能です。

現在は、回転寿司屋で食べる事ができます。

寒い時期は、本鮪が向いています。

そして暖かくなると、ミナミマグロが向いています。

つまり、使い分ける事で寿司屋が繁盛します。

しかし、ミナミマグロは仕入れが本鮪よりも難しいです。

 

インドマグロは、インド洋で獲れていたのでミナミマグロとして認知されました。

そしてクロマグロの旬の時期は、異なります。

つまり、夏程度〜秋程度にかけて重宝されています。

一般的にクロマグロの次に高級魚です。

特に脂が強いので、身の色がピンク色に近いです。

●黒鮪は、スズキ目サバ科に分類されている海水魚です。