2025-03-13
甘海老は、タラバエビ科に属している海老です。 主な原産地は、北海道、新潟県、富山県です。 さらに旬の時期は、年中程度です。 つまり、世界的に甘さが目立つ海老です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食で […]
2025-02-23
障泥烏賊は、ヤリイカ科アオリイカ属に属しているイカです。 主な原産地は、神奈川県、三重県、鹿児島県です。 さらに旬の時期は、秋程度〜初夏程度です。 つまり、イカの王様の煮物です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組 […]
2025-01-30
南鮪は、スズキ目サバ科に属している魚です。 主な原産地は、オーストラリア、日本、台湾です。 さらに旬の時期は、春程度〜夏程度です。 つまり、夏の赤身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握 […]
2025-01-20
鮭は、サケ目サケ科サケ属に属している魚です。 主な原産地は、ノルウェー、カナダ、アメリカ合衆国、オーストラリアなどです。 さらに旬の時期は、年中程度です。 つまり、北欧地域の鮭の赤身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯 […]
2025-01-18
鰹は、スズキ目サバ科に属している魚です。 天然の主な原産地は、静岡県、三重県、宮城県、伊豆諸島などです。 さらに旬の時期は、春程度と秋程度です。 つまり、定番の赤身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わ […]
2024-11-05
吸収式冷凍機は、吸収力の高い液体に冷媒を吸収させて発生する低圧によって、 別の位置の冷媒を気化させて低温を得る冷凍機です。 そして冷媒は、冷凍サイクル中を循環して熱を伝達する物質です。 温度と圧力が低い状態は、蒸発（液体 […]
2024-11-03
冷凍機は、物体から熱を奪って周囲の温度以下に冷却して、大気中に熱を捨てます。 基本的に冷凍は、人の手によってモノを自然の温度以下に下げます。 しかし、一般的に冷却は、温度を氷点（セ氏零度です）まで下げる事です。 そして冷 […]
2024-08-25
現在は、冷蔵保存技術や冷凍保存技術、輸送技術、栽培技術などの進歩で 冬の食料確保が容易になりました。 つまり、野菜を越冬貯蔵する家庭が少なくなりました。 しかし、越冬野菜は水々しさを保ったまま甘みを増した野菜です。 具体 […]
2024-08-17
自然の雪と人工降雪機の雪の違いは、雪粒の形状です。 そして自然の雪は、雪の結晶が六角形です（対称形です）。 さらに人工降雪機の雪は、球形です（不定形です）。 基本的にどちらも水が固体の状態になっている氷の結晶である事は変 […]
2024-07-14
保存期間や輸送期間によって、肉を冷凍して流通しています。 一般的に冷凍の状態は、焼肉店によって異なります。 しかし、半冷凍の場合は肉の中心部がまだ冷えている状態です。 つまり、しっかり火を通す必要があります（食中毒に繋が […]
2024-04-13
人間・牛・鳥などの腸内や土壌・河川などの自然界に広く生息しているウェルシュ菌は、 生存に適さない状況で固い殻の芽胞状態になって身を守っています。 そしてウェルシュ菌は、基本的に無害です。 しかし、芽胞形成によって食中毒に […]
2023-04-11
港に水揚げした漁獲品は、主にトラックを利用して輸送します。 最終的に消費者に届けられます。 輸送方法は、主に3種類あります。 主に冷凍輸送、航空輸送、活け締め運搬です。 陸上輸送や空輸などを通じて、目的地まで水産物を配達 […]
2023-04-09
海上で漁獲した魚は、船を通じて港に運びます。 沿岸漁業や養殖などで獲った魚は、一般的に当日に港に水揚げできます。 その後、競りで魚市場に出荷します。 しかし、沖合漁業の場合は基本的に最大2ヶ月程度船内に保管する必要があり […]
2023-04-07
食べ物の細胞の中に成長した氷の結晶（ドリップの原因です）は、 細胞膜を破って成長していきます。 そして食品解凍時は、細胞膜に突き刺さっていた氷が融けて、 隙間から細胞内の液体（ドリップです）が漏洩します。 ちなみにドリッ […]
2023-04-05
漁業は、漁獲品が傷みやすく、腐敗しやすいのが弱点です。 一般的に漁獲品は、海上で生産して陸地まで運ぶ時間がかかります。 陸地に届けられる場所（水揚げです）は、沿岸の港です。 つまり、長距離の輸送が必要です。 長時間貯蔵す […]
2022-02-12
肥満への治療策として冷凍痩身やキャビテーションが有名です。 そして脂肪細胞は、一定まで冷やすと壊死して分解吸収されます。 さらに脂肪細胞を冷却する場合は、吸引される場所の皮膚、脂肪の厚さ、 柔らかさによって吸引量が異なり […]
2020-09-28
インターネット通販が発達して、配送拠点として注目されている倉庫は、 庫内の業務改善を念頭においた設計をしています。 主に免震構造や災害時のBCP（事業継続計画です）などに対応しています。 そして、システムとロボットを組み […]
2020-05-29
保存性が良く、時短に調理ができる冷凍食品市場は、拡大しています。 単身世帯や共働き世帯の増加による手軽さが、堅調に伸びています。 特に高齢者層の需要が高まっています。 そして個食化が進んでいる中、食品大手企業は最新技術の […]
2018-05-02
食費を節約する為にまとめ買いをしてしまう人が多いです。 そして生鮮食品は、料理したい日に使う分だけこまめに買うのが理想像です。 新鮮な食材で美味しい料理をして楽しみたいですね。 さらに、値引き時やクーポンなどのバーゲンセ […]