メバチマグロについて

バチマグロは、、スズキ目サバ科マグロ属に分類されている海水魚です。

主な原産地は、インドネシア、エクアドル、台湾、宮城県、千葉県、宮崎県です。

さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。

つまり、庶民向けの赤身魚です。

ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り寿司です）。

現在は、世界でよく知られている日本料理の1つです。

メバチマグロについて

目撥鮪は、一般的に大トロ部分がほとんどないです（脂があまり載らないからです）。

しかし、脂が載った部分は本鮪程度の重い味ではないです。

つまり、食べやすいマグロです。

特に鮨飯との相性が良いので爽やかな寿司ネタです。

そして、漁獲量や輸入量が多いのでスーパーマーケットで見かける機会が多いです。

基本的にマグロの刺身に採用されやすいです。

美味しく、赤味が綺麗、安価なので人気です。

●ホンマグロは、スズキ目サバ科に分類されている海水魚の1種です（クロマグロです）。

 

目鉢鮪は、秋の国産生が例外です。

三陸地域、千葉県などで漁獲できるので本鮪よりも美味しいです。

本鮪を仕入れている高級寿司店は秋になると、メバチマグロも提供する場合があります。

そして切り身の場合は、身が比較的白色です。

●切り身は、魚を下ろしてから骨皮を取り除いて、口に入れられる大きさに切ったモノです。

 

バチは、一般的にキハダマグロの次に漁獲量が多いです。

日本近海で獲れる生もあります。

しかし、ほとんど冷凍系が流通しています。

現在は、高値（クロマグロです）になりにくいので養殖研究が進んでいない状況です。

ちなみにメバチマグロは、他の鮪よりも目がはっきりしているので名付けられました。