ターメリックについて
カレーライスに深みを当てるターメリックは、伝説のスパイスです。 土臭く、温かみがある香りがします。 特に苦味もあります。 基本的に生姜に似た根茎を茹でたり、蒸したりして乾燥させたモノです。 市販で販売されているパウダータ […]
香辛料の香りについて
辛味は、スパイスによって印象が様々です。 辛い香辛料で有名なレッドチリは、香辛料に含まれている辛味成分次第です。 そして辛味成分が少ない山葵は、あまり辛くないです。 基本的に辛さは、人間の舌で感じる刺激で作用します。 加 […]
吸収式冷凍機について
吸収式冷凍機は、吸収力の高い液体に冷媒を吸収させて発生する低圧によって、 別の位置の冷媒を気化させて低温を得る冷凍機です。 そして冷媒は、冷凍サイクル中を循環して熱を伝達する物質です。 温度と圧力が低い状態は、蒸発（液体 […]
湿り空気線図について
湿り空気線図は、湿り空気の状態を表す線図です。 そして、人々が生活している環境を取り巻くっている大気が湿り大気です（混合気体です）。 基本的に空気、酸素・窒素・炭酸ガスなどの気体、水蒸気が混合したモノです。 つまり、水蒸 […]
ノロウイルスについて
アルコール消毒が効きにくいウイルスで有名なノロウイルスは、 生牡蠣を食べる時に要注意です。 小型球形ウイルスとして、食中毒を引き起こす事で知名度があります。 そして細菌が原因の食中毒が夏に多い事に対して、 低温や乾燥を好 […]
カンピロバクターについて
まな板や包丁などを介してカンピロバクターに感染する可能性があります。 そしてカンピロバクターは、S字風のベン毛を持った運動性がある細菌です。 主に動物の腸内に生息している常在菌で有名です。 昭和時代、家畜の流産や腸炎の原 […]
ウェルシュ菌について
人間・牛・鳥などの腸内や土壌・河川などの自然界に広く生息しているウェルシュ菌は、 生存に適さない状況で固い殻の芽胞状態になって身を守っています。 そしてウェルシュ菌は、基本的に無害です。 しかし、芽胞形成によって食中毒に […]
加熱式たばこについて
加熱式たばこは、たばこの葉を燃焼せずに、温めます。 燃焼による煙が発生しないです。 つまり、たばこの煙の匂いがせずに、灰も出ないです。 南アメリカ大陸の先住民がトウモロコシの葉でたばこを巻いて喫煙していました。 その後、 […]
ナチュラルチーズについて
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱溶解して 乳化させる事によって作られるチーズです。 基本的にチェダーやコルビーなどが原料です。 そして一旦生成されたナチュラルチーズを溶かして、再び乳化剤を添加して固めて作られます […]
果実ジュースについて
スーパーマーケットやコンビニエンストアなどで飲み物がたくさん並んでいます。 様々なジュースがある中、食品表示上で果汁100%（パーセントです）未満の飲み物は、 ジュースとして販売する事ができないです。 つまり、果汁100 […]
餅が伸びる仕組みについて
餅は、よく伸びる食べ物として有名です。 しかし、ご飯はよく伸びないです。 同じ炭水化物ですが、米と餅は含まれている成分が異なります。 つまり、炭水化物に含まれている成分が伸びたり、伸びにくくなったりします。
ペットボトルについて
清涼飲料水、ジュース、調味料、化粧品などの容器としてペットボトルが活用されています。 元々、土に埋めても腐らずにかさばるので、厄介なモノとして認識されていました。 しかし、圧縮や粉砕などの工程を経てリサイクルが可能になり […]