食中毒

2024-04-13

人間・牛・鳥などの腸内や土壌・河川などの自然界に広く生息しているウェルシュ菌は、生存に適さない状況で固い殻の芽胞状態になって身を守っています。そしてウェルシュ菌は、基本的に無害です。しかし、芽胞形成によって食中毒に […]

2023-04-17

腐敗した食品を食べると、食中毒になりやすいです。そして、食べ物の中でバイ菌が繁殖して食品を有害な物質に変化させたり、雑菌が有毒な物質を分泌するからです。基本的に食中毒は、主に2種類に分類できます。細菌自体が中毒の […]

2022-05-11

食中毒は、細菌性食中毒が70%（パーセントです）程度占めています。そして病因細菌は、カンピロバウター（33.4%です）、ウイルス類（16.6%です）、サルモネラ菌（13.5%です）、腸炎ビブリオ（12.3%です）、自 […]

2021-04-16

醬油は、微生物の働きによって調味料として使用されています。そして主原料は、大豆と小麦です。麹菌、乳酸菌、酵母などの働きがあります。さらに健康に役立つ殺菌作用、抗酸化作用も注目されています。特に血圧対策や抗アレルギ […]