食中毒

2024-07-30

焼き肉をする際に代表的な道具は、網です。余分な脂や水分を落として、燻煙（モノを燃やして多量の煙を出す事です）できます。しかし、使い捨てタイプは網が薄いので熱の伝導性が低いです（肉が焼きにくいです）。そして網に焦げが […]

2024-07-16

薄切り肉は、あまりひっくり返さない事です。特に冷凍肉は、細胞が壊れやすく、肉汁が漏れ出てしまう恐れがあります。そして赤みの肉は焼きすぎると、硬くなったり、脂が硬くなりにくくなります。つまり、胃もたれの原因に繋がりま […]

2024-04-27

アルコール消毒が効きにくいウイルスで有名なノロウイルスは、生牡蠣を食べる時に要注意です。小型球形ウイルスとして、食中毒を引き起こす事で知名度があります。そして細菌が原因の食中毒が夏に多い事に対して、低温や乾燥を好 […]

2024-04-19

まな板や包丁などを介してカンピロバクターに感染する可能性があります。そしてカンピロバクターは、S字風のベン毛を持った運動性がある細菌です。主に動物の腸内に生息している常在菌で有名です。昭和時代、家畜の流産や腸炎の原 […]

2024-04-13

人間・牛・鳥などの腸内や土壌・河川などの自然界に広く生息しているウェルシュ菌は、生存に適さない状況で固い殻の芽胞状態になって身を守っています。そしてウェルシュ菌は、基本的に無害です。しかし、芽胞形成によって食中毒に […]

2023-04-17

腐敗した食品を食べると、食中毒になりやすいです。そして、食べ物の中でバイ菌が繁殖して食品を有害な物質に変化させたり、雑菌が有毒な物質を分泌するからです。基本的に食中毒は、主に2種類に分類できます。細菌自体が中毒の […]

2022-05-11

食中毒は、細菌性食中毒が70%（パーセントです）程度占めています。そして病因細菌は、カンピロバウター（33.4%です）、ウイルス類（16.6%です）、サルモネラ菌（13.5%です）、腸炎ビブリオ（12.3%です）、自 […]

2021-04-16

醬油は、微生物の働きによって調味料として使用されています。そして主原料は、大豆と小麦です。麹菌、乳酸菌、酵母などの働きがあります。さらに健康に役立つ殺菌作用、抗酸化作用も注目されています。特に血圧対策や抗アレルギ […]