2024-05-15
人間や犬の皮膚に生息しているマラセチアは、常在真菌で有名です。 皮脂を栄養源として、顔の毛穴に多く見られるアクネ菌ではないです。 一般的に体全体に分布しているので、汗で蒸れやすい首の後部や背中などに増殖しやすいです。 つ […]
2024-05-11
人間の口・腸・膣内などに生息しているカンジダは、乳酸菌によって活動が抑制されています。 ちなみに乳酸菌は、発酵によって糖類から乳酸を作り出す性質を持つ微生物です。 しかし、疲労やストレスなどで免疫力が低下していくと、カン […]
2024-04-09
微生物は細胞の構造や中身の違いによって、主に2つに分類されています。 基本的に原核生物と真核細胞に区別されています。 そして、地球に生命が誕生した約38億年前ですが、 現時点で現在の微生物が誕生した事が明らかになっていま […]
2023-08-27
ローマ帝国時代、ワイン用葡萄を搾取が始まりました。 ぶどうは、果汁と糖分があります。 発酵しやすいので天然酵母と一緒に入れると、発酵が始まります。 発酵後は、樽詰めや瓶詰めで保管します。 現在は、ワイン醸造で年間300億 […]
2021-07-03
日本の食生活でタンパク源として愛用されている味噌は、おかず目的で利用されています。 そして、江戸幕府初代将軍として活動していた徳川家康さんは、 菜葉5種と根菜3種が入った味噌汁を好んでいました。 さらに、調味料として用途 […]
2021-04-26
ビールの主な原料は、麦芽、ホップ、水です。 そして、昔と今のビールは、味が異なっています。 キリンホールディングス株式会社（キリンビールです）の1888年度ビール成分分析表によると、 昔のビールは炭酸含量が3.0%（パー […]
2021-04-22
世界中で親しまれている麦のお酒であるビールは、喉を潤します。 最近、日本ではクラフトビールの人気が拡大しています。 主に宅飲み、居酒屋、家族飲みなどでリフレッシュしたい時に活用されています。 そしてビールは、地域、製法、 […]
2021-04-20
醬油を造る工程で主に3種類の微生物が働いています。 そして麹菌、乳酸菌、酵母は、美味しい醤油の源です。 醬油麹を造って、食塩水と混ぜて諸味として仕込みます。 仕込んだ諸味が約6か月程度かかります。 さらに期間中に微生物が […]
2021-04-16
醬油は、微生物の働きによって調味料として使用されています。 そして主原料は、大豆と小麦です。 麹菌、乳酸菌、酵母などの働きがあります。 さらに健康に役立つ殺菌作用、抗酸化作用も注目されています。 特に血圧対策や抗アレルギ […]