2024-05-27
毎年05月程度〜06月程度、枇杷が旬を迎えます。 一般的に自宅で菜園している人や公園などで ビワの樹になった実が見られる事が多くなっていきます。 そして枇杷の実は、ゼリーやジャムなどにして食べる事ができます。 しかし、農 […]
2021-04-20
醬油を造る工程で主に3種類の微生物が働いています。 そして麹菌、乳酸菌、酵母は、美味しい醤油の源です。 醬油麹を造って、食塩水と混ぜて諸味として仕込みます。 仕込んだ諸味が約6か月程度かかります。 さらに期間中に微生物が […]
2021-04-14
食品の醤油は、万能調味料として日本全国に普及しています。 そして煮物の調味料、調理の素材を美味しくしたり、和食のお供、 仕上げ用、生臭さを消したりするなどの様々な効用があります。 さらに栄養価、味覚、生体などの機能があり […]
2021-04-12
醤油は昔から使用されていますが、明確に誕生した証拠がないです。 そして有説として、3つあります。 ➀弥生時代に日本人が穀物と塩を保存する目的で甕の中に貯蔵して始まった説です。 ⓶飛鳥時代に中華人民共和国で造られた醤（ひし […]
2021-04-10
醤油は、地域密着のしょうゆ工場が多くありました。 以前は、日本各地で土地に根差した産業でした。 それぞれの地域の気候、風土、好みなどによる特徴が異なっていました。 地域ごとの微妙に違った味があって、工場数に匹敵するほどの […]
2020-01-26
銘柄をたくさん抱えていても美味しく日本酒が飲める飲食店は、少ないです。 そして美味しく日本酒が飲める飲食店の特徴は、3つのポイントがあります。 料理が美味しい、有名な銘柄にこだわっていない、酒の知識がある事です。 さらに […]
2020-01-14
たんぱく質と結合した形で存在していて、様々な食品に含まれているビオチンは、 腸内の善玉菌によって合成されています。 基本的には同じモノを食べ続けたり、極端な偏食などをしない限りは、 不足するリスクは少ないです。 抗生物質 […]
2020-01-10
動物性食品から植物性食品まで幅広く含まれているナイアシンは、 人の体内で必須アミノ酸のトリプトファンからも合成されます。 基本的には、食生活で不足する心配が少ないビタミン群です。 しかし、飲酒量が多い人は、ナイアシンが体 […]
2020-01-06
ビタミンB群の中でも新しい赤血球を形成していくビタミンとして葉酸が、必要不可欠です。 そして葉酸は、野菜に多く含まれています。 基本的にビタミンB12と協力し合える関係で働いています。 野菜だけではなく、ビタミンB12を […]
2019-12-25
ミネラルの1種であるコンバルトを含んでいる赤いビタミンがあります。 そしてビタミンB16は、細菌によって作られて他のビタミンと比較すると、 必要量が微量で補酸素として様々な代謝に関わっています。 さらに極端な偏食をしない […]
2019-12-17
たんぱく質、糖質、脂質は、それぞれ体内でエネルギーに変えられますが、 ビタミンB2は、全ての代謝で補酸素として働いています。 そして、脂質の代謝と関わりが深いので脂質を多く摂取した際は ビタミンB2を多く摂取した方が良い […]
2019-12-13
毎日、穀物を摂取している人がほとんどです・・・ そしてビタミンB1は、主食に含まれている事が多く、 エネルギーの大半を糖質から得ている日本人は、特に重要なビタミン群です。 そして精米した時に出るぬかに多く含まれていて、 […]
2019-12-09
切り傷や大怪我などの怪我で出血をしても、しばらく経つと出血が止まっていきます。 出血が起こると、血液中に含まれているフィブリノーゲン（物質です）が、 フィブリン（固体です）に変化して血液が凝固します。 そして凝固する為に […]
2019-12-05
肝臓、副腎、筋肉、脂肪組織などの多くの体の組織に分布しているビタミンEは、 とても強い抗酸化力があります。 そして脂質が酸化するのを防ぐ作用があるので、多くの食品に利用されています。 具体例としてポテトチップスなどの油分 […]
2019-12-01
動物性食品に多く含まれている脂溶性のビタミンであるビタミンDは、 肝臓と腎臓の酸素の働きによって強い骨と歯を作ります。 そして、紫外線を浴びる事によって肌でも作れますが、 日光に当たる機会が少ない人は不足しがちです（しっ […]
2019-11-27
人参やかぼちゃなどの緑黄色野菜の色素成分であるβ-カロテンは、 小腸で吸収される際に酸素によってビタミンAに変換されます。 そして、体内のビタミンAの必要な量に応じて作用が起きます。 さらにβ-カロテンは、生理機能成分と […]
2019-11-15
食品によって含まれているアミノ酸の種類や量が異なります。 そしてアミノ酸は、不足すると他のアミノ酸の働きも低下してしまう性質があるので、 必須アミノ酸を満遍なく摂取する事が大事です。 動物性食品や植物性食品などの色々な食 […]
2019-09-14
食卓に欠かせない調味料の1番バッターであるマヨネーズは、ロシアで世界一利用されています。 そして使用した卵の殻は、再資源化できます。 主に食品向けカルシウム、チョーク、肥料などに利用されています。 さらに卵殻膜は、皮膚の […]
2019-09-10
自然の恵みを身体に味わうビールは、アルコール入りの飲み物です。 そしてビールのほとんどは、水で占めています。 ちなみに水は、ビールの美味しさの基本です。 重要な水は、綺麗な水環境を守る活動や排水を自然にかえすなどの 地球 […]
2018-11-30
出来立てのぷるぷる感が格別であるわらびもちは、 おじいちゃんやおばあちゃんに優しいお菓子として有名です。 シダ植物の1種であるワラビから作られた餅は、 蕨の根から取れるデンプンを利用して作っています。 そして、わらび餅の […]