グルメ

醤油の機能について

       

食品の醤油は、万能調味料として日本全国に普及しています。

そして煮物の調味料、調理の素材を美味しくしたり、和食のお供、

仕上げ用、生臭さを消したりするなどの様々な効用があります。

さらに栄養価、味覚、生体などの機能があります。

あらゆる料理に使用されていて、世界各地で利用されています。

ちなみにアメリカ合衆国では、All Purpose Seasoning(万能調味料です)で有名です。

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醤油の歴史について

       

醤油は昔から使用されていますが、明確に誕生した証拠がないです。

そして有説として、3つあります。

➀弥生時代に日本人が穀物と塩を保存する目的で甕の中に貯蔵して始まった説です。

⓶飛鳥時代に中華人民共和国で造られた醤(ひしおです)が朝鮮半島を経由して伝達した説です。

➂鎌倉時代に覚真さんが中華人民共和国から伝達した怪山寺味噌から染み出した液体説です。

さらに醤油の言葉自体の発祥は、室町時代からです(節用集に掲載されています)。

ちなみに醤油の本格的な生産は、江戸時代からです(たまりしょうゆが主流でした)。

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醤油の種類について

       

醤油は、地域密着のしょうゆ工場が多くありました。

以前は、日本各地で土地に根差した産業でした。

それぞれの地域の気候、風土、好みなどによる特徴が異なっていました。

地域ごとの微妙に違った味があって、工場数に匹敵するほどの種類がありました。

しかし、現代は、1950年に施行された日本農林規格等に関する法律によって、

製造方式が確立化されて3方式・5種類に分類されました。

さらにJAS法は、農林物資の規格化や品質表示の適正化に関する法律です。

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【グルメ】メタボリックシンドローム予防、ごま油について【ハヤシマイル】

       

古代エジプト時代、ファラオとして活動していたクレオパトラ(クレオパトラ7世です)さんが、

ボディオイルとして愛用していた食べ物があります。

そしてごま油は、食料、薬用、防腐剤、燃料などの多くの利用用途が広いです。

人間の体は、自然に酸化していきます。

しかし、ごま油は抗酸化作用があるので老化予防や病気予防に繋がります。

たんぱく質が豊富なごま油は、どのような効用があるのでしょうか?

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【グルメ】料理単語を確認する、よく利用する調理言葉の意味について【ハヤシマイル】

       

料理が得意な人は特に問題がない話ですが、意外と知らなかった調理方法があります。

普段よりも手をかけて料理をすると、気合いが入った味わいになります(笑)

そして、料理レシピを拝見した際に加熱する事や茹でるなどの専門用語が出てきます。

初めて調理をする初心者は、凄く扱いが大変です。

熟練者でも言葉の意味合いが通じない事も多々あります。

調理方法で言い回しが多い単語の意味を再確認する機会がきました。

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【グルメ】Mサイズ vs Lサイズ、鶏卵の黄身の大きさについて【ハヤシマイル】

       

スーパーマーケットにある鶏卵コーナーに辿り着きました。

鶏卵だけで色んな種類があって、サイズ感も違います。

MサイズとLサイズがある中、鶏卵の内容が異なっているのでしょうか?

さらに見た目は、形の大きさが違っていますが、

中身も異なっている可能性もあります・・・

ちなみに鶏卵の殻の色は、ニワトリの品種によって違います。

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【グルメ】外国産小麦に注意、残留農薬について【ハヤシマイル】

       

スーパーマーケットで残留農薬として販売されている野菜があります。

そして残留農薬は、食品に残った農薬です。

具体例は除草剤、植物成長促進剤、殺虫剤などです。

さらに、加工食品であるパンやパスタなども残留農薬の心配されている人が意外と多いです。

ちなみに厚生労働省は、人間の健康に害を及ぼす可能性がある

農薬、飼料添加物、動物用医薬品などの残留基準を設定しています。

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【グルメ】おにぎりの豆知識、ラップフィルムとアルミホイルのメリットとデメリットについて【ハヤシマイル】

       

花見やキャンプなどでお弁当を持参してくる事はありますか??

お弁当の具材が気になりますね・・・

友達や家族とランチタイムを過ごす時に、おにぎりを持っていくと、

ラップで包んでいる事やアルミ箔で包んでいる事に気がつきます。

そもそも、ラップフィルムとアルミホイルは、どのようにして区別しているのでしょうか?

おにぎりで包む食用保護フィルムは、用途によって異なります。

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【グルメ】鼻水を垂らしている場合じゃない、鼻づまりを軽減する食品について【ハヤシマイル】

       

花見の季節がやってきました、新型コロナウイルスの影響がまだまだ続いています。

そして、花粉や黄砂などの春の天敵が毎年やってきます。

さらに、鼻詰まりや鼻水の季節に悩んでいる人が多いです。

実は、鼻づまりの軽減が期待できる食べ物があります。

特に黄砂は、中華人民共和国側から飛来してきます。

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【グルメ】寝付きが悪い人向け、不眠対策に繋がる食材について【ハヤシマイル】

       

冬から春にかけて、少しずつ暖かい日が増えていきます。

そして季節の変わり目は、肝臓に負担がかかって不眠の症状が起きやすい時期です。

余分な熱が発生して気や血の巡りなどが悪化する傾向が高いです。

つまり、怒りっぽくなりやすくなります。

さらに春は、冬に溜め込んだ代謝や解毒される時期でもあります。

体の余分な熱を冷ましてくる食べ物があります。

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