2024-08-01
韓国焼き肉は日本式焼き肉と比較すると、肉の部位が少ないです。 つまり、韓国料理専門店は店舗ごとに専門とする部位が異なるからです。 日本式焼き肉は、一般的に自らから肉を焼きます。 具体例は、牛タン、カルビ、ロースなどです。 […]
2024-07-26
豚肉の格付けは、極上、上、中、並、等外の5等級に分類されています。 しかし、日本の場合は牛肉よりも差が少ないです。 一般的に格付け目当てで豚肉を購入する人は少数派です。 そして19世紀、日本で養豚が行われるようになりまし […]
2024-07-18
焼き肉のタレは、主に濃いタレ、辛口タレ、 甘口タレ、塩、ワサビなどの様々な味わいがあります。 つまり、味の好みで選ぶよりも肉の部位によって使い分けます。 BBQや焼肉店などで使用するタレは、肉の旨みを引き立てる脇役です。 […]
2022-04-17
家畜は、成長期間によって繁殖能力が異なります（生理的な特性です）。 飼育期間や繁殖力によって、生産コストの差が大きいです。 そして世界の穀物消費量は、高い水準で推移しています。 水田や耕作放棄地を活用して飼料向け米や稲発 […]
2021-03-13
日本の農業は、農業従事者の減少、少子高齢化、耕作放棄地の増加、 食料自給率の低下、農地の減少などの課題が多いです。 特に米離れ、洋食化、グローバル化による農産物の輸入増加などです。 そして現在、農業衰退が進行して有効な打 […]
2018-06-27
揚げ物が前を通った瞬間にジューシーなお肉の匂いがプンプン漂ってきました。 そしてサクサックな食感を楽しめる豚カツは、豪華な揚げ料理です。 さらにとんかつソース、オリーブオイル、タルタルソースなどの食べ方によって風味が変わ […]
2018-05-30
栄養価が高い和食文化が世界的に人気を集めています。 和風の節約食として有名な肉じゃがは、簡単に作る事ができる煮込み料理です。 家庭料理の定番レシピとして主婦層から高い支持を得ています。 旬な食材を使用してバランスの良い食 […]
2018-04-20
日常の食卓に選ばれ続けられたキング・オブ・フードが選ばれました。 グルメ番組やグルメサイトなどで沢山の料理が並んでいます。 食べ物のより美味しく味わっていく為には、食材の事を学ぶ必要があります。 料理によく利用されている […]