脂質と脂肪酸について

動物の体内に含まれている動物性脂肪（肉、乳製品、バターなどです）は、

飽和脂肪酸が多く、血中のコレステロールを増やします。

しかし、植物性脂肪や魚油は、多価不飽和脂肪酸が多く、血中のコレステロールを減らします。

そして動物性脂肪は、常温で固まりやすいです（悪い油で有名です）。

さらに植物性脂肪は、常温で固まりにくいです（良い油で有名です）。

ちなみに必須脂肪酸であるDHAとEPAは、サバに多く含まれています。

脂質と脂肪酸について

①脂質は、三大栄養素（たんぱく質、炭水化物、脂質です）の中で最もエネルギーが高いです。

コレステロールも含みます。

②脂肪は、脂質の1種です。

別名は、中性脂肪です。

 

脂肪酸は、生命維持に必要不可欠な栄養素です。

長鎖炭化水素の1価のカルボン酸です。

具体例はリノール酸、a-リノレン酸などです。

基本的に炭素、水素、酸素の原子で構成されています。

脂質について

脂質は、水に溶けない物質です。

細胞を保護する細胞膜を作る材料になります。

大きな特徴は、有機溶媒に溶ける物質です。

ちなみに、有機溶媒はクロロホルム、エーテルなどです。

主な脂質はオリーブオイル、ごま油、大豆油、バター、ラード、穀物、乳製品などです。

 

一般的にタンパク質と炭水化物の2倍以上に効率の良いエネルギー源です。

体内でビタミンA（カロテン、ビタミンです）の吸収を手助けします。

そして肉性の脂質は、血管や細胞膜を作る材料になります。

魚の脂質は、神経細胞を作る材料になります。

さらに植物性の脂質は、血液の流れを促進する作用があります。

脂肪酸について

脂肪酸は、食事から摂取する必要がある物質です。

つまり、体内で合成できない物質があるからです。

必須脂肪酸で有名なリノール酸、a-リノレン酸、アラキドン酸は有名です。

ちなみに必須脂肪酸は、体内で他の脂肪酸から

合成できない為に摂取する必要がある脂肪酸です。

 

①脂肪酸

→飽和脂肪酸です（動物性脂肪です）。

→不飽和脂肪酸です（植物性脂肪です）。

②不飽和脂肪酸

→一価不飽和脂肪酸です（オリーブオイルで有名なオレイン酸です）。

→多価不飽和脂肪酸です（血圧を下げる作用があります）。

③多価不飽和脂肪酸

→n-3系脂肪です（α-リノレン酸、EPA、DHA、IPAなどです）。

→n-6系脂肪です（必須脂肪酸で有名なリノール酸です）。

 

そしてリノール酸、a-リノレン酸は、植物油から摂取できます。

体内の酸素の働きによって、n-3系脂肪酸のa-リノレン酸から

イコサペタエン酸が生成されます。

n-6系脂肪酸のリノール酸からアラキドン酸が生成されます。

コレステロールについて

飽和脂肪酸は、悪玉コレステロールを増加させます。

エネルギー源として血液の粘土を高める働きがあります。

血液中のコレステロールの原料になります。

さらにコレステロール（HDLとLDLです）は、ホルモンや血液などを作る成分です。

 

①HDLコレステロールは、善玉コレステロールです。

増えすぎたコレステロールを回収して、血管壁に溜まった

コレステロールを取り除いて肝臓へ戻します。

つまり、動脈硬化を抑える働きがあります。

 

②LDLコレステロールは、悪玉コレステロールです。

コレステロールが増加し過ぎると、血管壁を厚くして血管に溜まります。

つまり、動脈硬化に繋がります。

 

不飽和脂肪酸は、悪玉コレステロールを減少させます。

血液中のLDLコレステロールを減少させて、

HDLコレステロールを上昇させる役割があります。