ケイジについて

鮭児は、サケ目サケ科サケ属に属している生後2年程度～3年程度の未成熟な白鮭です。

つまり、精巣や卵巣が未成熟な状態です。

主な原産地は、北海道です。

さらに旬の時期は、秋程度です。

つまり、迷子の赤身魚です。

ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り寿司です）。

現在は、世界でよく知られている日本料理の1つです。

ケイジについて

ケイジは、漁獲量が極めて少ないです。

味が極上なので高級鮭です。

そして握り寿司の場合は、鮪の大トロに等しい食感です。

特に口の中で鮨飯との相性が良いので、溶けて行きます。

つまり、甘味が強く、旨味が豊かです。

 

鮭児は、産卵間近の大人の鮭の中で時々、間違えて若い鮭が混じる事があります。

つまり、ケイジです。

通常の鮭の1万匹に1尾程度の貴重な存在です。

そして、北太平洋の川を上る鮭です。

本来は、ロシア連邦の川に戻る予定ですが、迷子になってしまったのでケイジになりました。

 

ケイジは、1尾3kg（キログラムです）程度が10万円以上の価値に匹敵します。

本鮪よりも高い魚です。

高級寿司店で味わえるので富裕層に人気です。

●本鮪は、スズキ目サバ科に分類されているクロマグロです。

一般的に鮪の最高級品で有名です。