ビンチョウマグロについて

ビンナガマグロは、スズキ目サバ科に属している魚です。

主な原産地は、台湾、中華人民共和国、日本、スペインです。

さらに旬の時期は、年中程度です。

つまり、新しい赤身魚です。

ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和食です（握り寿司です）。

現在は、世界でよく知られている日本料理の1つです。

ビンチョウマグロについて

ビンナガは、脂が載っている部位がトロッとした甘味があります。

特に後味が軽いので、追加注文しやすいです。

つまり、本鮪で味わえない味覚があります。

基本的に世界中の熱帯地域〜温帯地域を回遊しています。

そして、鮪缶詰の代表的な材料です（世界的に需要が高いです）。

●ホンマグロは、スズキ目サバ科に分類されている海水魚の1種です（クロマグロです）。

 

ビンナガマグロは、脂が多い腹身の部位が特徴的です。

現在は、品薄の可能性もあるので値段が急上昇する場合があります（過度な需要時です）。

元々、鮪漁師の間で刺身として食べられていました。

徐々に世間的に注目されて、寿司ネタに繋がりました。

 

備長鮪は、小型鮪です。

胸鰭が第2背鰭に届く程度の長さです。

日本近海は、主に北海道よりも南側の太平洋側に生息しています。

赤色が薄く、赤身がピンク色に近いです。

特に旨味が少ないです。

ちなみにビンナガは、顔を正面から見た時の胸鰭が鬢に見立てている所から名付けられました。