【就活】カフェ・コーヒー【業界研究】

カフェやコーヒー業界は、生乳価格の高騰で値上げ傾向です。

そして、低価格のコンビニのコーヒー飲料品やペットボトルコーヒーなどと

競争激化が目立ってきました。

特にインターネット上でプリペイドカードを発行して注文できるシステムも始めています。

さらに、高単価メニューを抱えながら安定した人気を保ち続ける事が求められています。

ちなみに2020年04月、改正健康増進法が全面施行されました。

禁煙化が進行して、喫煙者向けの専用スペースが必要になってきました（分煙化です）。

カフェとコーヒーについて

カフェ産業とコーヒー産業は、成長率がまずまずです。

主に喫茶店やカフェをチェーン展開するコーヒーチェーン店が多いです。

店内でコーヒー飲料品やサンドイッチなどの軽食を提供しています。

店舗面積は、100平方m（平方メートルです）程度〜

400平方m（平方メートルです）程度の広い店も増えています。

そして喫茶チェーン店は、商品を運ぶフルサービスが好調です。

Wi-Fi導入、カウンター席の充実度、充電コンセント完備などの客離れ対策が目立ちます。

 

2018年度の国内喫茶市場規模は、1兆円を超えました（5年連続増加しています）。

そして全日本コーヒー協会の研究調査データによると、

2018年度の国内コーヒー消費量は、47.0万t（トンです）です。

ちなみに2006年がピークでした（47.2万tです）。

さらに売上高、店舗数、客単価が年々増加しています（ピーク時よりは低いです）。

しかし、客数が低下しています（少子高齢化の影響です）。

 

1950年、音楽喫茶が流行りました。

1960年、ジャズ喫茶が流行りました。

1970年、喫茶店の全盛期を迎えました。

1980年、カフェブームが起きました。

2000年、外資系コーヒーチェーン店が日本に参入していきました。

国内のカフェとコーヒーについて

①スターバックス コーヒー ジャパンは、セルフサービスコーヒー最大手企業です。

売上高は、1827億円です。

営業利益は、155億円です。

店舗数は、1392店です。

コーヒーチェーン店世界最大手企業であるスターバックスの子会社です。

 

②ドトール・日レスホールディングスは、セルフサービスコーヒー大手企業です。

売上高は、1292億円です。

営業利益は、101億円です。

店舗数は、1999店です。

ドトールコーヒーや星乃珈琲店で有名です。

 

③サンマルクホールディングスは、セルフサービスカフェ大手企業です。

売上高は、700億円です。

営業利益は、64億円です。

店舗数は、992店です。

サンマルクや鎌倉パスタで有名です。

 

④タリーズコーヒージャパンは、セルフサービスカフェ大手企業です。

売上高は、345億円です。

営業利益は、35億円です。

店舗数は、735店です。

商業施設に特化しています。

伊藤園の子会社です。

 

⑤コメダホールディングスは、フルサービスコーヒー第1位大手企業です。

売上高は、303億円です。

営業利益は、75億円です。

店舗数は、860店です。

郊外やシニア層に特化しています。

 

⑥プロントコーポレーションは、セルフサービスコーヒー大手企業です。

売上高は、271億円です。

店舗数は、336店です。

サントリーホールディングスの子会社です。

 

⑦ポッカクリエイトは、フルサービスカフェ大手企業です。

売上高は、86億円です。

店舗数は、206店です。

カフェ・ド・クエリで有名です。

サッポロホールディングスの子会社です。

 

⑧銀座ルノアールは、フルサービスカフェ大手企業です。

売上高は、79億円です。

営業利益は、4億円です。

店舗数は、119店です。

紙巻きタバコの禁煙化をしました。

 

⑨珈琲館は、フルサービスカフェ第2位大手企業です。

売上高は、25億円です。

営業利益は、-2億円です。

店舗数は、263店です。

UCC上島珈琲から投資ファンドであるロングリーチグループに事業買収されました。

 

⑩シャノアールは、セルフサービスコーヒー大手企業です。

売上高は、25億円です。

営業利益は、-2億円です。

店舗数は、263店です。

カフェ・ベローチェで有名です。

その他の国内のカフェとコーヒーについて

①ユーシーシーホールディングスは、珈琲飲料品最大手企業です。

売上高は、113億円です。

営業利益は、63億円です。

店舗数は、110店です。

上島珈琲店で有名です。

 

②B-Rサーティワンアイスクリームは、アイスチェーン店最大手企業です。

売上高は、200億円です。

営業利益は、4億円です。

店舗数は、1165店です。

フランチャイズに特化しています。

 

③ダスキンは、ドーナツチェーン店最大手企業です。

売上高は、354億円です。

営業利益は、3億円です。

店舗数は、1007店です。

ミスター・ドーナツで有名です。

朝食メニューに特化しています。

海外のカフェとコーヒーについて

①スターバックスは、コーヒーチェーン店世界最大手企業です。

 

②タリーズコーヒーは、コーヒーチェーン店世界第2位大手企業です。

 

③セガフレード・ザネッティ・エスプレッソは、

コーヒーチェーン店世界大手企業です（イタリアです）。

 

④シアトルズベストコーヒーは、コーヒーチェーン店世界大手企業です。