2024-07-06
青魚は、EPA（エイコサペンタエン酸です）を多く含んでいます。 具体例は、鰯、鯖などです。 主に血液をサラサラにして、血栓を抑制して行きます。 コレステロールを低下させて、アレルギー疾患に効果があります。 さらにビタミン […]
2023-04-17
腐敗した食品を食べると、食中毒になりやすいです。 そして、食べ物の中でバイ菌が繁殖して食品を有害な物質に変化させたり、 雑菌が有毒な物質を分泌するからです。 基本的に食中毒は、主に2種類に分類できます。 細菌自体が中毒の […]
2023-04-13
魚介類を腐敗から守る為に様々な手段があります。 特に日本人は、海で囲まれた国を活かした保存方法を編み出しました。 主に塩漬け、調味料漬けの採用率が高いです。 漬物で慣れ親しんでいる日本文化は、漁業と深い関係があります。 […]
2023-04-07
食べ物の細胞の中に成長した氷の結晶（ドリップの原因です）は、 細胞膜を破って成長していきます。 そして食品解凍時は、細胞膜に突き刺さっていた氷が融けて、 隙間から細胞内の液体（ドリップです）が漏洩します。 ちなみにドリッ […]
2023-04-05
漁業は、漁獲品が傷みやすく、腐敗しやすいのが弱点です。 一般的に漁獲品は、海上で生産して陸地まで運ぶ時間がかかります。 陸地に届けられる場所（水揚げです）は、沿岸の港です。 つまり、長距離の輸送が必要です。 長時間貯蔵す […]