ターメリックについて
2024-11-29
カレーライスに深みを当てるターメリックは、伝説のスパイスです。 土臭く、温かみがある香りがします。 特に苦味もあります。 基本的に生姜に似た根茎を茹でたり、蒸したりして乾燥させたモノです。 市販で販売されているパウダータ […]
ブラックカルダモンについて
2024-11-25
日本でカルダモンを注文すると、グリーンカルダモンが多いです。 しかし、スパイスの聖地であるインドの場合は、ブラックカルダモンが入っています。 ちなみに香辛料は、調味料の1種です。 主に植物から採取されて、調理の際に風味（ […]