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カツオについて

鰹は、スズキ目サバ科に属している魚です。 天然の主な原産地は、静岡県、三重県、宮城県、伊豆諸島などです。 さらに旬の時期は、春程度と秋程度です。 つまり、定番の赤身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わ […]

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北海魚が恵まれている理由について

秋刀魚と鰹は、魚類で栄養価が優れています。 そしてサンマは、たんぱく質の1種であるコラーゲンやタウリンが含まれています。 コラーゲンは、細胞増殖や器官形成に必要な成分です(美肌に繋がります)。 タウリンは、コレステロール […]

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発酵魚介類について

発酵食品は、魚介類を使用した複雑な工程で製造する食品があります。 実は、鰹節です。 微生物の作用によって、食材の味や栄養価を高める事ができます。 しかし、発酵食品は、塩分濃度が比較的高いので塩分の取り過ぎに繋がります。 […]

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