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トラフグについて
2024-12-31

虎河豚は、フグ目フグ科に分類される魚類です。 主な原産地は、山口県、三重県、静岡県などです。 さらに旬の時期は、秋程度〜冬程度です。 つまり、冬の代表的な白身魚です。 ちなみに寿司は、一般的に米飯と魚介類を組み合わせた和 […]

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鰒が毒を含んでいる事について
2024-07-12

鰒の毒は、テトロドトキシン（TXXです）が含まれています。 主に鎮痛剤として医薬品に利用されています。 そしてテトロドトキシンは、フグ目を表す学名です。 さらに、テトラオドン（4枚の歯を持つ意味合いです）から名付けられま […]

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発酵魚介類について
2023-04-19

発酵食品は、魚介類を使用した複雑な工程で製造する食品があります。 実は、鰹節です。 微生物の作用によって、食材の味や栄養価を高める事ができます。 しかし、発酵食品は、塩分濃度が比較的高いので塩分の取り過ぎに繋がります。 […]

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