【グルメ】初めての魚料理に使える、魚の特徴について【ハヤシマイル】

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日本は、島国なので漁業が盛んに発達してきました。

そして、多くの魚介類がある中、料理選びに困ってしまう事があります。

特に料理を初めてやる人にとっては、壁が高いです。

そこで、各種の魚の特徴を把握する事で料理のアレンジに繋がります。

ちなみに魚は、栄養価が高いので魚料理は人気です(寿司が有名です)。

【グルメ】初めての魚料理に使える、魚の特徴について【ハヤシマイル】について

●魚の特徴について

白身魚→青臭さが少なく、様々な料理に利用できます。

①赤睦は、高級魚です(ノドグロで有名です)。

②鮎並は、軟かく淡白です(醤油と相性が良いです)。

③穴子は、白焼きや天ぷらなどで使用できます。

④平目は、寿司や刺身が人気です。

⑤伊佐木は、年中で回っていて、唐揚げが人気です。

⑥鱸は、鋭いヒレが目立っています。

⑦梭子魚は、干物や塩焼きが人気です。

⑧鮭は、調理法が豊富です。

⑨皮剥は、肝醤油で食べる刺身が人気です。

⑩金目鯛は、脂ののった身が多いです。

青魚→安価で購入できます、生活習慣病の予防に必要な栄養素を備えます。

①鰯は、全国各地で獲れる魚です。

②秋刀魚は、旬は秋です(脂の美味しさが人気です)。

③鯵は、刺身や干物まで色んな食べ方を楽しめます。

④鯖は、輸入物が多く出回っていますが、国産の新鮮度が高いです。

赤身魚→血合い肉を多く含んでいます、DHAが豊富です(高血圧や動脈硬化予防などです)。

①勘八は、天然高級魚です(養殖物でも美味しいです)。

②鰹は、獲れた時期で味が変わります。

③鮪は、海外でも人気です。

川魚→タンパク質が多いです。

①鮎は、夏から秋が旬です(塩焼きが有名です)。

②山女魚は、癖のない味です(洋食で盛んでいます)。

③岩魚は、内陸地方の重要な食材です。

烏賊や蛸→噛めば噛むほど旨味が出やすいです。

①タコは、歯応えがあります。

②アオリイカは、上品な味わいです。

③スミイカは、刺身や天ぷらで有名です。

④スルメイカは、安価で人気です。

蟹や海老→甘味とコクが強いです。

①ズワイガニは、甘味と食感があります。

②毛蟹は、味噌で有名です。

③伊勢海老は、見栄えが良いです。

④車海老は、加熱で甘みが増します。

⑤牡丹海老は、旨味が多いです。

貝類→食感や出汁が栄養価が高いです。

①アサリは、味わいが深いです。

②帆立貝は、料理に合いやすいです。

③鮑は、しっかりとした味わいです。

④牡蠣は、生は鍋が人気です。

⑤栄螺は、ツボ焼き

⑥蜆は、鉄分が豊富です。

⑦蛤は、吸い物が王道です(上品のエキスが格別です)。

このように魚の種類が多く、料理に使えやすい魚が豊富です。

 
 

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