【グルメ】黄金比の隠し味、日本酒と料理酒の違いについて【ハヤシマイル】 2022-04-23 最終更新日時 : 2022-06-08 tsubasahayashi 和食を作る時によく使われる酒は、実際にどのような役割を果たしているでしょうか?? カッコ良く洋風のお酒を付け足す事で、料理できる人風に演出する事ができます。 そして日本酒と料理酒は、洋食や中華などの幅広く使えます。 さらに麺をほぐす工程で水を入れると、ベチャベチャした仕上がりになります。 水の代わりに料理酒を使うと、防げます。 ちなみにアルコールは、水よりも蒸発するのが早いです。 麺や野菜が水分を吸う前に消えてしまいます。 コンテンツの残りを閲覧するにはログインが必要です。 お願い Log In. あなたは会員ですか ? 会員について