2024-12-17
紀元前、東南アジアの稲作を行う地域で寿司が誕生しました。 水田に水を引く小川で獲れた魚と炊いた米を混ぜて 乳酸発酵させた保存食が食用されていました。 ご飯ではなく、漬物系のおかずの位置付けです。 紀元前4世紀程度〜紀元前 […]
2023-04-21
塩蔵品は、発酵食品です（発酵した魚介類です）。 炊きたてのご飯に塩の効いた塩蔵品は、少量ずつでも 毎食食べる事で食塩の摂りすぎに繋がります。 つまり、食べる回数や量に要注意です。 そして魚を食べる時は、塩サバの代わりに生 […]