ヌルヌルとした魚で有名なウナギとドジョウがいます。 基本的に粘液を多く分泌しているので、ヌルヌルかんがあります。 そして粘液は、動物由来の高分子糖タンパク質であるムチンです（粘性物質です）。 非常に保水力があります。 そ […]
獲れたて直後の魚は、臭いにくいです。 しかし、魚の鮮度が低下すると、生臭くなります。 実は、アミノ類の成分が急速に増加して生臭くなりやすくなります。 具体例は、アンモニアです。 水素原子を炭化水素基置換した化合物です。
人間の体は、口から肛門まで 約9m（メートルです）程度の消化管があります（大人の場合です）。 基本的に口から摂取した食べ物や飲み物は、胃や小腸などで消化吸収します。 その後、大腸に移動します（盲腸、結腸、直腸の順序です） […]