2024-12-03
辛くないのに真っ赤なスパイスであるパプリカは、元々辛くないように品種改良されました。 つまり、レッドチリ（辛味がある唐辛子です）を乾燥させて粉末化したモノです。 そしてインド料理は、赤色が食欲を唆る色として重要な役割を果 […]
2024-12-01
強い香りで素材を包む事が可能なフェンネルは、魚介料理に欠かせないスパイスで有名です。 特にカレーライス作りは、クミン（セリ科の一年草の種子です）と一緒に ほとんど利用されています。 つまり、魚、鶏肉、野菜などに合います。 […]