【グルメ】生野菜が美味しい季節、レタスがピンク色に変色する理由について【ハヤシマイル】

サラダの定番であるレタスは、通年出荷できるので

スーパーマーケットで多く販売されています。

そしてレタスの旬は、春から夏です。

特に高冷地が多く出回る夏は、朝に新鮮なレタスが店頭に並びやすくなります。

しかし、冷蔵庫で保存していると、ピンク色や褐色に変色している事があります。

そもそも、レタスがピンク色に変色する原因は何でしょうか?