2019-12-01
動物性食品に多く含まれている脂溶性のビタミンであるビタミンDは、 肝臓と腎臓の酸素の働きによって強い骨と歯を作ります。 そして、紫外線を浴びる事によって肌でも作れますが、 日光に当たる機会が少ない人は不足しがちです（しっ […]
2019-11-27
人参やかぼちゃなどの緑黄色野菜の色素成分であるβ-カロテンは、 小腸で吸収される際に酸素によってビタミンAに変換されます。 そして、体内のビタミンAの必要な量に応じて作用が起きます。 さらにβ-カロテンは、生理機能成分と […]
2019-11-23
人間は、3大栄養素である糖質、たんぱく質、脂質が必要です。 そしてエネルギーを生み出す為には、体の中で酸素による化学反応が重要になってきます。 さらにビタミンは、代謝に必要な酸素の働きを手助けしてくれる大事な役割を担って […]
2019-11-19
人間の体は、約10万種のたんぱく質からできています。 そして、全ての20種類のアミノ酸が組み合わさってできています。 しかし、9種類の必須アミノ酸は体の中で合成できないので、 食事から摂取する必要があります（それ以外のア […]
2019-11-15
食品によって含まれているアミノ酸の種類や量が異なります。 そしてアミノ酸は、不足すると他のアミノ酸の働きも低下してしまう性質があるので、 必須アミノ酸を満遍なく摂取する事が大事です。 動物性食品や植物性食品などの色々な食 […]
2019-09-18
紀元前3世紀頃、バルカン半島で食べられていたヨーグルトは、歴史が長い乳製品です。 そして現在は、健康に良い食品として世界中で愛されています。 さらにヨーグルトを作る時に欠かせない乳酸菌は、多いです。 ヨーグルトの固まり具 […]
2019-09-14
食卓に欠かせない調味料の1番バッターであるマヨネーズは、ロシアで世界一利用されています。 そして使用した卵の殻は、再資源化できます。 主に食品向けカルシウム、チョーク、肥料などに利用されています。 さらに卵殻膜は、皮膚の […]
2019-09-10
自然の恵みを身体に味わうビールは、アルコール入りの飲み物です。 そしてビールのほとんどは、水で占めています。 ちなみに水は、ビールの美味しさの基本です。 重要な水は、綺麗な水環境を守る活動や排水を自然にかえすなどの 地球 […]
2019-09-06
900年頃、アラビア人医師によって発表された文献によると、 コーヒーに消化、利尿、強心などに効果がある事が明らかになりました。 そしてコーヒーが日本に伝わった1641年は、 長崎の出島にあるオランダ商館に駐住していたオラ […]
2018-11-30
出来立てのぷるぷる感が格別であるわらびもちは、 おじいちゃんやおばあちゃんに優しいお菓子として有名です。 シダ植物の1種であるワラビから作られた餅は、 蕨の根から取れるデンプンを利用して作っています。 そして、わらび餅の […]
2018-11-26
国民的アニメキャラクターであるドラえもんの好きな食べ物として広く認知されている 日本の伝統的なお菓子があります。 ふっくらした柔らかい小豆あんが決め手のどら焼きは、 温かいお茶と合わせて和風の風味を楽しむ事ができます。 […]
2018-11-22
甘くて美味しいクリームと柔らかい生地に包まれるクレープが、 何層にも重ねて出来たミニケーキとして本格的なミルクレープが完成します。 スポンジを焼く手間が少なく、フライパン1つで本格的なケーキを調理する事ができます。 小さ […]
2018-11-18
小さな贈り物として可愛いお姫様風のお土産になりやすいお菓子が注目されています。 そしてマカロンは、洋菓子界の玉手箱です。 おしゃれな色合い、思い出が詰まった食感、上品なラッピングに包まれています。 生地の下に見えるピエ( […]
2018-11-14
丁寧に飾ったいちごと健康的なフルーツがいっぱい詰め込んだケーキがあります。 冷たいパイシートを使用する事で手軽に作る事ができるミルフィーユは、 カスタードクリームとサクサクしたパイ生地を合わせた至福の時間を過ごす事ができ […]
2018-11-10
フルフルとした食感が持ち味の杏仁豆腐は、あんずの種を粉にした杏仁霜を使用したスイーツです。 そして、ゼラチンの量を少なめにすると・・・とろっとした杏仁豆腐にする事ができます。 さらに薬膳料理の1種として杏仁は、肺や腸に効 […]
2018-11-06
ふわふわプルプルとしていちご大福は、冬の宝石として多くの人に親しまれているお菓子です。 そして、ダマにならないように白玉粉をすりつぶすように練り混ぜていくと なめらかな食感が巻き上がっていきます。 さらに、電子レンジで生 […]
2018-11-02
大韓民国で有名なキムチ料理は、寒さに負けない贅沢な野菜が豊富です。 朝鮮の漬け物に使用される事が多い白菜は、野菜保存食として利用されています。 そして、鍋料理や炒め料理に最適な冬の定番野菜です。 丈夫な茎が特徴的なはくさ […]
2018-10-29
食卓の定番野菜として有名な野菜があります。 農園に丸いサッカーボールのような緑玉が生えていて、 美肌効果に期待できる栄養成分が優れている植物です。 風邪や便秘に効果的な作用があるキャベツは、ビタミンが豊富に含まれています […]
2018-10-25
冬に近づいてくると温かい食べ物が食べたくなります。 コンビニにおでんが煮込んでいる風景を想像がしやすい大根は、 胃腸環境を整えてくれる栄養価が高い野菜です。 冷風に耐え凌いできたダイコンは、根よりも葉の方が栄養がたっぷり […]
2018-10-21
天候に強い食物として江戸時代に大活躍した食べ物があります。 そしてサツマイモは、救済作物として人気を占めています。 江戸幕府08代将軍として活動していた徳川吉宗さんが、 飢饉対策として甘藷の栽培を幕臣として活動していた青 […]